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![花生榨油的蒸炒技術]( "花生榨油的蒸炒技術")
花生榨油的蒸炒技術
濃香花生油的蒸炒採用溼潤蒸炒。溼潤蒸炒是指在蒸炒開始時利用新增水分或噴入直接蒸汽的方法使生胚達到最優的蒸炒初始水分，再將溼潤過的料胚進行蒸炒，使蒸炒後熟胚中的水分、溫度及結構效能適宜壓榨取油的要求。溼潤蒸...
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![蒸炒方便麵的做法]( "蒸炒方便麵的做法")
蒸炒方便麵的做法
炒方便麵的做法技巧準備材料：方便麵、肉絲、青椒、紅椒、雞蛋、青菜、雞精、鹽、孜然、料酒食用油、純淨水。1、將青椒、紅椒洗乾淨之後切成條狀，青菜切成小片狀。將洗乾淨的肉絲放入鹽、料酒中醃製10分鐘左右。2、將純...
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![莜麥為啥要蒸炒熟後再磨面]( "莜麥為啥要蒸炒熟後再磨面")
莜麥為啥要蒸炒熟後再磨面
是由莜麥麵粉的製作工藝而決定的。由生莜麥到麵粉就需經歷:由收割莜麥，此時莜麥粒帶殼而且是生的，再把脫殼的莜麥粒倒大鍋炒到發黃焦熟，此時的脫殼莜麥粒為熟的，再把炒熟的莜麥粒磨成麵粉。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素...
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![梅菜蒸炒醬的做法]( "梅菜蒸炒醬的做法")
梅菜蒸炒醬的做法
用料梅乾菜一斤，大蒜3頭，辣椒2斤，老乾媽2勺，生抽1碗，白糖30克，鹽15克，植物油500克，郫縣豆瓣醬2勺梅乾菜辣椒醬做法步驟1、梅乾菜提前泡一晚，洗淨切碎，辣椒大蒜分別切碎。2、油熱下入蒜末炒香，加入兩勺郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。3...
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![蒸炒燜一體鍋好不好]( "蒸炒燜一體鍋好不好")
蒸炒燜一體鍋好不好
很好的。鍋體採用的是食品級無塗層的精鋼厚釜，端在手裡都能感受到鍋體的厚重感。四層複合內膽不僅導熱性好，帶有弧度的鍋體可以讓食物得到三維立體加熱，食物受熱面積大、加熱更均勻，煮出的食物口感當然也就更好。蒸盤和蒸...
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![豆豉先蒸後炒]( "豆豉先蒸後炒")
豆豉先蒸後炒
不用蒸直接炒就行豆豉要怎樣炒才能出香?單說豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉時，用油量要比一般炒菜略大，市場上所售的豆豉水分較重，需要中小火慢炒，將豆豉炒至幹香，這時豆豉的香味就出來了。...
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![蒜蓉蒸還是炒]( "蒜蓉蒸還是炒")
蒜蓉蒸還是炒
一般情況下，所有的菜色配蒜蓉。總是用蒸的方法配合的是貝類海鮮，其中我們聽過，蒜蓉蒸龍蝦蒜蓉蒸蟶子蒜蓉蒸扇貝等等，而炒的蒜蓉往是作為最後的澆頭來做的。我們會撒一把生蒜末然後把油鍋裡的油燒熱一下潑到蒜蓉上面這種就...
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![炒蒜薹為啥要蒸一蒸]( "炒蒜薹為啥要蒸一蒸")
炒蒜薹為啥要蒸一蒸
蒜薹放鍋裡蒸一蒸，這樣做不但營養不流失，還更能激發蒜薹中的營養被有效地吸收。蒜薹素有“天然青黴素”的美譽，除了含豐富膳食纖維，含量是大蒜2倍，維生素C含量是大蒜4倍外，主要還含具有殺菌消炎效果的“辣素”，讓蒜薹帶有的...
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![炒茄瓜先蒸後炒的方法]( "炒茄瓜先蒸後炒的方法")
炒茄瓜先蒸後炒的方法
炒...
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![粉蒸肉蒸多久能炒一遍]( "粉蒸肉蒸多久能炒一遍")
粉蒸肉蒸多久能炒一遍
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用...
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![炒米蒸排骨做法]( "炒米蒸排骨做法")
炒米蒸排骨做法
用料：肋排800克、大米1碗（約300克）、糯米1碗（約300克）、姜4片、鹽6克、蠔油2勺、味極鮮醬油5勺、醬油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、蔥半根、玉米澱粉1勺、土豆2個、貝貝南瓜1個。步驟1：大米糯米混合，提前浸泡一晚。步驟2：排骨洗淨後，...
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![蒸籠配炒鍋還是蒸鍋]( "蒸籠配炒鍋還是蒸鍋")
蒸籠配炒鍋還是蒸鍋
配蒸鍋。蒸籠的種類主要分為青皮蒸籠和去青皮蒸籠，青皮蒸籠比較罕見，西南片區的青皮蒸籠較多，材質多以慈竹為主，其顏色的變化較為特別，隨著使用時間的增加會變為褐色。鐵鍋蒸鍋蒸籠使用的時候會出現蒸汽倒流，包子饅頭沒有Q...
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![蒸豬肝怎麼炒]( "蒸豬肝怎麼炒")
蒸豬肝怎麼炒
主料:豬肝一斤輔料:青椒一個、洋蔥半個、大蔥一段、香菜一棵調料:鹽適量、生抽適量、澱粉適量、泡辣椒四五個、生薑一小塊、大蒜五瓣、料酒適量、蠔油適量1、準備我們需要的食材並把需要清洗的食材清洗乾淨。豬肝一斤...
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![青椒炒蒸茄子做法]( "青椒炒蒸茄子做法")
青椒炒蒸茄子做法
1、茄子清洗乾淨，把它放蒸鍋，蒸10分鐘。 2、青椒、大蒜洗淨，然後切丁。 3、起鍋燒油，放入大蒜炒香，再放入茄子，不停翻炒，然後再放入青椒翻炒，最後放入鹽，生抽調味，出鍋。步驟1/4茄子去蒂洗淨切7-8釐米長的條，青椒洗淨用...
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![煮煎炒蒸炸區別]( "煮煎炒蒸炸區別")
煮煎炒蒸炸區別
回答1煮煎炒蒸炸是有區別的2煮則是將水燒開之後，再把蔬菜放到開水裡煮。煎則是鍋裡放少許油，用小火慢煎，比如煎雞蛋，煎餅。炒則是將蔬菜放入油鍋中爆炒，配合炒勺翻動，而蒸則是將食品放入蒸箱裡蒸到規定的時間，比如蒸包子饅頭...
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![炒米粉蒸排骨做法]( "炒米粉蒸排骨做法")
炒米粉蒸排骨做法
用料：肋排800克、大米1碗（約300克）、糯米1碗（約300克）、姜4片、鹽6克、蠔油2勺、味極鮮醬油5勺、醬油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、蔥半根、玉米澱粉1勺、土豆2個、貝貝南瓜1個。步驟1：大米糯米混合，提前浸泡一晚。步驟2：排骨洗淨後，...
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![五花肉先蒸後炒]( "五花肉先蒸後炒")
五花肉先蒸後炒
五花肉不一定先蒸後炒，具體看這麼個吃法。如果你也經常做飯的話，你就會知道五花肉的吃法很多很多，下面就列舉幾個，比如回鍋肉，一般都是先煮熟，然後切片，再下鍋翻炒，放料即可開吃，如果是蒜泥肉片的話我們直接煮熟了切片放上蒜泥...
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![幹蒸的炒法]( "幹蒸的炒法")
幹蒸的炒法
主料:豬肉適量餃子皮適量輔料:芝麻適量番薯粉適量配料鹽適量1、餃子皮2、把豬肉剁成肉末，加番薯粉，芝麻，鹽調均勻3、用個乾淨的盤子，塗上一層花生油4、像包餃子一樣，把肉放在餃子皮中間5、用大拇指和食指把餃子皮抓緊，另外...
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![炒香腸是生炒還是蒸熟了炒]( "炒香腸是生炒還是蒸熟了炒")
炒香腸是生炒還是蒸熟了炒
臘腸不需要先煮在炒菜，但可以炒前蒸一下臘腸。直接炒的話時間會長一點，蒸的話就比較好炒，切起來也比較方便。因為煮一下臘腸就會很乾，所以，建議不要下水煮臘腸。炒臘腸前最好先蒸，蒸的時候有汽水，皮質會軟，還可以保留臘肉的香...
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![泡沫箱炒麵是炒的還是蒸的]( "泡沫箱炒麵是炒的還是蒸的")
泡沫箱炒麵是炒的還是蒸的
是先用煮的。一般做炒麵的流程就是先把麵條煮熟，然後再根據顧客的不同需求加不同的配菜給炒出來。而炒麵尤其是以新疆的炒麵最出名，有炒揪片子，還有炒拉條子，炒皮帶面。尤其是炒拉麵又有二節子炒麵，丁丁炒面，乾煸炒麵，但不管...
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![炒米蒸肉的做法]( "炒米蒸肉的做法")
炒米蒸肉的做法
【食材】：五花肉500克，粳米300克，土豆1個，香蔥1把，雞蛋1個幹辣椒6個，生薑一塊，花椒1小把，八角1粒。【調料】：老抽、生抽、白糖、料酒、花椒粉、植物油、鹽、清水。正宗做法：1、炒制米粉。咱們自己在家炒制米粉，味道更香醇。起鍋...
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![炒麵要蒸多久]( "炒麵要蒸多久")
炒麵要蒸多久
30分鐘左右。大約要30多分鐘，你還可以做一些自己搭配的配料，比如一些馬沙拉醬，芝麻油，芝麻醬，這些東西放在一起和麵混合之後就非常好吃。一般幹蒸10分鐘，放涼鬆開一根一根的，不要一坨坨的，需要炒的時候就可以用了。炒麵忌諱飄...
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![炒細面怎麼蒸]( "炒細面怎麼蒸")
炒細面怎麼蒸
 1、主料：新鮮麵條600克、豆角300克、大肉300克輔料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精炒蒸麵條的做法步驟12、把豆角去掉頭尾洗淨切段，大肉切稍微粗點兒的絲，姜切末。3、把麵條放入蒸鍋中，蒸20分鐘，蒸麵條的同時準備炒菜...
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![粉蒸肉要先炒肉嗎]( "粉蒸肉要先炒肉嗎")
粉蒸肉要先炒肉嗎
不用炒肉，炒一下糯米粉粉蒸肉最離不開他的應該就是糯米粉，還有一些粉絲，關於粉蒸肉要不要先炒一下，這是有必要的，特別是一些糯米粉，一定要把它炒一下才可以，如果他的米是比較硬的話，做出來的粉蒸肉也是不好吃的，然後把它作為打...
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![山東炒鹹菜疙瘩絲先炒後蒸]( "山東炒鹹菜疙瘩絲先炒後蒸")
山東炒鹹菜疙瘩絲先炒後蒸
先把鹹菜切成絲，用涼水泡到不是太鹹，然後蔥姜爆鍋，可以加適量肉絲，然後炒熟，可以即吃清脆可口，也可以下鍋蒸更香。...
