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![電壓力鍋收汁是開蓋還是關蓋]( "電壓力鍋收汁是開蓋還是關蓋")
電壓力鍋收汁是開蓋還是關蓋
應該是開蓋收汁。開蓋後沸騰會使湯汁迅速蒸發，實現收汁效果。如果是關蓋只會使蒸氣在鍋內迴圈，達到壓力後只有少量蒸汽排出，無法達到收汁目的。...
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![高壓鍋收汁功能怎麼用]( "高壓鍋收汁功能怎麼用")
高壓鍋收汁功能怎麼用
電壓力鍋收汁功能的使用方法為：1、烹飪結束以後，可以把手柄開啟到開的位置，然後按提味收汁鍵就可以完成提味收汁。2、需要注意的是，要在待機狀態下按收汁鍵，並且還需要把鍋蓋旋鈕放在開鎖狀態下才能正常設定，否則可能會報錯...
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![大火收汁是什麼意思啊]( "大火收汁是什麼意思啊")
大火收汁是什麼意思啊
這是廚師經常用一種烹調方式。當食材被烹飪熟了以後，就要進行這項操作了。讓湯水加速蒸發，以便讓調料釋放的滋味包裹住食材。讓菜餚變得更加美味。大火收汁。簡單的說。就是在炒菜烹飪過程當中。放入高湯。菜快要熟的時...
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![電壓力鍋的提味收汁功能怎麼用]( "電壓力鍋的提味收汁功能怎麼用")
電壓力鍋的提味收汁功能怎麼用
使用方法為：1、烹飪結束以後，可以把手柄開啟到開的位置，然後按提味收汁鍵就可以完成提味收汁。2、需要注意的是，要在待機狀態下按收汁鍵，並且還需要把鍋蓋旋鈕放在開鎖狀態下才能正常設定，否則可能會報錯。收汁是電壓力鍋的...
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![紅燒肉怎麼收汁出鍋]( "紅燒肉怎麼收汁出鍋")
紅燒肉怎麼收汁出鍋
1、收汁這道工序是最為重要的，直接影響到紅燒肉的口感以及色澤，我們在將五花肉加糖上色之後，最後一步就是收汁工序了，在鍋里加入適量醬油翻炒均勻，往鍋裡倒入熱水，接下來放入適量的鹽，八角，大火燒開後轉為文火慢燉。2、這樣等...
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![電壓力鍋開蓋收汁可以煮火鍋嗎]( "電壓力鍋開蓋收汁可以煮火鍋嗎")
電壓力鍋開蓋收汁可以煮火鍋嗎
不可以的，電壓力鍋煮火鍋很危險，因為各類鍋工作原理的不同，都有各自的功能和作用，像電壓力鍋你可以燉豬蹄啊，燉一些湯，而煮火鍋的話是邊吃邊煮的，可以用專門的鍋或者平常做飯的鍋，用電壓力鍋的話是有安全隱患的。...
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![收汁是開鍋還是燜鍋]( "收汁是開鍋還是燜鍋")
收汁是開鍋還是燜鍋
收汁是開鍋不是燜鍋，收湯汁的正確做法是：比如我們製作紅燒肉，在燉紅燒肉的時候會放入大量的清水還有調料，開小火慢慢熬燉，這個熬燉的過程是一直蓋著鍋蓋，當紅燒肉已經燉爛了，準備快出鍋的時候，會進行收汁，這個時候把鍋蓋開啟，讓...
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![炒菜水放多瞭如何收汁]( "炒菜水放多瞭如何收汁")
炒菜水放多瞭如何收汁
可以通過大火加熱的方式，使水分蒸發來收汁，同時一定要不停的進行翻炒，避免糊鍋，或者是可以加入澱粉勾芡收汁，使澱粉顆粒分散於水中形成澱粉溶液，提升料汁的濃稠度。1、蒸發收汁。鍋在爐火上持續加熱，醬汁中的水份會因高溫自...
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![蘇泊爾燉鍋怎樣開蓋收汁]( "蘇泊爾燉鍋怎樣開蓋收汁")
蘇泊爾燉鍋怎樣開蓋收汁
燉好後，洩壓、開蓋、按“收汁提味”功能鍵。注意這個功能是開蓋加熱的。電高壓鍋的開蓋收汁功能，當我們在做飯的時候由於加入的水量較大，就需要在我們把粥熬好以後，先按動高壓鍋中間的減壓閥，將鍋內的高壓氣體排出，然後將鍋...
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![熬中藥膏收汁的方法]( "熬中藥膏收汁的方法")
熬中藥膏收汁的方法
首先，要收膏，中藥裡必須有冰糖等.先把中藥小火煎，煎到水分只有原來的三分之一後，拿紗布過濾，留汁.拿後放入冰糖，(如果放阿膠也是這個時候放啊)用木勺順時針不停的攪拌，大約30分鐘到40分鐘。（這個時候，要根據水的多少，來調整的）就...
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![蘇泊爾開蓋收汁教程]( "蘇泊爾開蓋收汁教程")
蘇泊爾開蓋收汁教程
燉好後，洩壓、開蓋、按“收汁提味”功能鍵。注意這個功能是開蓋加熱的。電高壓鍋的開蓋收汁功能，當我們在做飯的時候由於加入的水量較大，就需要在我們把粥熬好以後，先按動高壓鍋中間的減壓閥，將鍋內的高壓氣體排出，然後將鍋...
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![電壓力鍋開蓋煮和開蓋收汁區別]( "電壓力鍋開蓋煮和開蓋收汁區別")
電壓力鍋開蓋煮和開蓋收汁區別
電壓力鍋可以開蓋煮，但這樣就不需要使用這麼貴的電壓力鍋了，因為普通鍋就能達到這個狀態。之所以我們使用壓力鍋是因為食材在高溫高壓狀態下能夠快速成熟和軟爛，而要讓鍋具增壓就必須蓋鍋蓋並加置壓力閥，使鍋內達到設計的...
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![壓力鍋沒有開蓋收汁怎麼辦]( "壓力鍋沒有開蓋收汁怎麼辦")
壓力鍋沒有開蓋收汁怎麼辦
壓力鍋如果需要開蓋收汁的話，需要使用者自己手動給壓力鍋放氣，因為如果不放氣壓力鍋被蒸汽頂住是沒辦法旋轉鍋柄然後開啟蓋子的。手動按下放氣鍵後浮子閥會被頂起來蒸汽噴出就可以釋放鍋裡的壓力了，放氣完畢開啟蓋子就可以...
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![大火收汁怎麼辦]( "大火收汁怎麼辦")
大火收汁怎麼辦
首先準備好適量的澱粉水，然後把準備好的澱粉水倒在菜裡即可。大火收汁就是開大火把湯汁熬稠，而且要在收汁的時候不停的翻炒。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在編炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可以增加...
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![紅燒肉收汁最後湯到哪裡了]( "紅燒肉收汁最後湯到哪裡了")
紅燒肉收汁最後湯到哪裡了
紅燒肉收汁後最後的湯有三個地方可去。第一個地方是經過不斷加熱後變成水蒸汽從抽油煙機抽走了第二個是收汁需要用水澱粉去使湯汁濃稠，湯汁濃稠後會覆蓋在紅燒肉的表面第三個就是剩下鏟不起來的湯汁會粘在鍋裡最後被洗...
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![開蓋收汁功能怎麼使用]( "開蓋收汁功能怎麼使用")
開蓋收汁功能怎麼使用
開蓋收汁功能，當我們在做飯的時候由於加入的水量較大，就需要在我們把粥熬好以後，先按動高壓鍋中間的減壓閥，將鍋內的高壓氣體排出，然後將鍋蓋開啟，按一下收汁提味按鍵，電壓力鍋就能正常進行快速加熱進行收汁，切記，這時候鍋蓋一...
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![電飯鍋收汁入味怎麼用]( "電飯鍋收汁入味怎麼用")
電飯鍋收汁入味怎麼用
1、在待機狀態下按收汁鍵。（要是顯示b時要先取消保溫切換到待機狀態，另外點收汁按鈕不僅要在鍋蓋開啟的情況下，還得將鍋蓋旋鈕旋至開鎖狀態才能正常設定，不會報錯。）2、電壓力鍋簡介：電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換...
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![湯大瞭如何收汁]( "湯大瞭如何收汁")
湯大瞭如何收汁
可以將火開的大一些，增加湯的蒸發速度，也可以倒出一些湯汁，這些操作都不會影響菜餚的質量，如果還是湯多，可以加入水澱粉收汁。做菜的方法千變萬化，不是一成不變的，需要靈活掌握，炒菜不怕湯多，就怕湯少，湯多可以倒掉，湯少必須一次...
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![湯汁太多怎麼收汁快]( "湯汁太多怎麼收汁快")
湯汁太多怎麼收汁快
將鍋蓋完全開啟，開猛火進行加熱，這樣水蒸氣很快跑出去，幾分鐘之內就會將湯汁收幹了。注意人收汁時不能遠離鍋，防止幹鍋1、大火收汁。2、小火收汁。3、加熱收汁。4、加糖收汁:運用加「糖」提升容液的吸光度，讓料汁越煮越粘...
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![電壓力鍋收汁入味需不需要開蓋]( "電壓力鍋收汁入味需不需要開蓋")
電壓力鍋收汁入味需不需要開蓋
不需要。電壓力鍋收汁時，關火擱置溫熱，自然冷卻狀態後最好。不需要開啟鍋蓋進行收汁，而且開蓋收汁，影響味道濃郁，色澤鮮亮紅潤有光澤！...
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![怎麼收汁最快最有效]( "怎麼收汁最快最有效")
怎麼收汁最快最有效
1、蒸發收汁。鍋在爐火上持續加熱，醬汁中的水份會因高溫自然揮發成氣體，讓鍋底的湯汁收幹。是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。做法：在食材已煮熟、起鍋的前夕，開啟鍋蓋並轉大火，儘量把水份煮幹、讓醬汁濃縮，在食材...
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![蓋鍋蓋收汁快還是不蓋]( "蓋鍋蓋收汁快還是不蓋")
蓋鍋蓋收汁快還是不蓋
個人經驗是蓋鍋蓋收汁快。如果不蓋蓋子收汁，時間久點，而蓋上鍋蓋收汁，時間會縮短很多，特別是汁水濃郁味道濃厚，不易揮發。...
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![紅燒肉水放多瞭如何收汁]( "紅燒肉水放多瞭如何收汁")
紅燒肉水放多瞭如何收汁
多煮一會即可原料：五花肉適量配料：蔥適量、姜適量、蒜適量調料：冰糖適量、花椒適量、大料適量、小茴香適量、幹辣椒適量、老抽生抽調好的汁適量1/將五花肉切成2釐米見方的大塊2/鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣...
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![微波爐怎麼收汁]( "微波爐怎麼收汁")
微波爐怎麼收汁
按一般食物的操作步驟，一步一步的把你家的食材加工完成，最後把烹飪好的已經熟透的食物，裝進相應的煲盒裡，這時候是不需要蓋子蓋著的，然後放入微波爐中，大火加熱3分鐘就算給熟食收汁了。再拿出來撒上一些蔥花做點綴，美味上癮...
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![水澱粉為什麼可以收汁]( "水澱粉為什麼可以收汁")
水澱粉為什麼可以收汁
水澱粉之所以可以收汁，是因為澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液，勾芡就是利用澱粉的這種特...
