有關蹄髈的潮流精選

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上海鹹蹄髈家常做法

主料蹄膀1只輔料料酒適量，花椒適量，姜蔥適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，泡菜鹽適量1.蹄膀去骨用清水浸泡出血水後撈出瀝乾水分、花椒泡菜鹽炒至微黃後撒入蹄膀上用手揉搓後放入冰箱冷藏幾小時。2.姜蔥、花椒、八角、桂皮...
手撕蹄髈做法

主料：豬肘子1個輔料：醬油適量、花椒適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量做法：1、肘子一個，刮洗乾淨。2、燉煮調料備好，料酒、花椒、醬油、鹽。料酒和花椒的用量稍大些，因為要吃的是肘子的原味，主要用料酒和花椒來去腥提香，鹽和醬...
蹄髈先做湯後紅燒怎麼做

兩個豬蹄劈開備用。步驟2鍋內放水，把劈開的豬蹄放入水中，蔥、姜、八角、少許料酒也倒入水中，大火燒開轉小火。步驟3小火燉一個半小時，放入適量的鹽和枸杞雞精即可。步驟4把湯裡的豬蹄都挑出去，在加工一下。因為湯裡的豬蹄，...
蹄髈筒子骨的做法

1、食材：筒子骨2根、豬肘子500g、橘子皮適量、食鹽適量、薏仁適量、紅棗適量、蘿蔔乾適量。2、豬肘子，薏仁，筒子骨和扇子骨。3、筒子骨和扇子骨洗淨後放入鍋裡面，橘子皮放入，一次性加夠冷水，中途不再加水。4、豬肘子切小塊...
冬瓜燒蹄髈怎麼做

食材準備豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。製作方法1、把豬蹄斬成小塊，洗淨瀝乾水分冬瓜去皮適當切塊姜拍破。2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺...
蹄髈怎麼燉湯

蹄髈一隻調料一組：生薑三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆調料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調料根據個人對麻辣的口感調整）其他調料：生抽，老抽，鹽，冰糖工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）做法步驟1：蹄髈叫菜...
紅燒蹄髈苦了怎麼補救

豬蹄燉苦了，可能是大料放的太多了，可以把豬蹄撈出用清水煮3分鐘，水倒掉，再將豬蹄放入鍋中，加入清水和適量黃豆，大火煮30分鐘左右煮爛即可，出鍋時加入適量的鹽。在燉豬蹄時，蔥薑蒜就夠了，不需要放入太多的香料。...
高壓鍋椒鹽蹄髈做法

食材清單蹄膀1500g、澱粉2勺、八角2個、陳皮1塊、草果1個、花椒粒15粒、姜5片、料酒1勺、椒鹽粉1勺、幹辣椒2、生抽和老抽各一勺、洋蔥碎20g、小蔥1根、姜，蒜末20g烹飪步驟1，冷水下鍋豬腳，加一蓋，一勺量料酒煮出血沫腥味2...
蓮藕蹄髈湯是怎麼做的

1、豬蹄2斤、九孔蓮藕2斤、薑片、蔥花。2、製作方法：豬蹄剁成段。藕切成一段段的，洗淨，撒點兒鹽顛簸一下，先醃上一會兒，這樣藕不會變色。3、豬蹄洗淨和薑片一起放入高壓鍋中。高壓鍋裡放入涼水，水量是高壓鍋的5分之3處。高...
滷蹄髈王剛

主料豬前肘1個輔料八角4顆，大蔥半棵，砂仁數粒，桂皮2小塊，姜1塊，白蔻數粒，鹽適量，醬油適量，冰糖數粒步驟1豬前肘一個，清洗乾淨，刮掉毛，想要更乾淨徹底，可以放在火上燎一燎再刮一刮步驟2香料準備好，幾味常用的就可以，也可以根據喜好來...
江西燉蹄髈怎麼燉

江西燉蹄髈做法，準備材料：去骨蹄髈1只（蹄髈要買豬毛剃光，豬皮滑嫩無異味的，最後可以在菜市場讓師傅剁成小塊，省的回家再剁，但要記得留住豬皮一起燉哦）黃豆150克-200克左右，用清水提前浸泡2小時薑片3-6片。做法，以砂鍋為例，以自來...
椒鹽蹄髈做法王剛

主料：豬蹄4～6個輔料：清水1鍋色拉油2勺鹽適量青花椒適量做法：1、豬蹄事先用清水煮爛，撈出放涼如果能放冰箱冷藏1～2小時，口感更好。2、用油鍋煎豬蹄至兩面微焦。3、用平底鍋焙香鹽和椒鹽4、之後再放入豬蹄，拌勻入味即可...
永興蹄髈火鍋的做法

用料：豬蹄膀（肘子）1個約1200克，貴州酸菜500克，糖色、精鹽、煳辣椒麵、薑片、蔥、蒜、西紅柿等適量製作方法：1、豬蹄膀治淨，在沸水裡略煮，取出趁熱抹上糖色，下熱油鍋中炸至皮金黃色，裝入大盆內，連盆上籠文火蒸6～8小時至皮糯酥軟不...
蹄髈饅頭是哪個省份的菜系

山東菜系山東菜系山東菜系一般指魯菜魯菜，是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)[1]，是歷史最悠久、技法最豐...
肚包蹄髈怎麼做好吃

肚包蹄髈做法一：生豬肚用麵粉（麵粉有較強的吸附作用，去異味）搓洗乾淨備用。豬蹄髈用火槍把表面烤微黃（既去毛，又火燎皮）用鋼絲球搓洗乾淨，然後用剔骨刀沿骨剔下骨頭備用。二：把處理好的蹄髈先用水冒過用小火煮15分鐘撈出用涼水...
蘇式燜蹄髈面的做法

食材：豬蹄2個，滷肉調理包1包醬油適量，鹽適量，糖適量，蒜苗少許，香菜適量做法1、豬蹄洗淨，嶄小塊，冷水下鍋，水開撈出，洗淨血沫。2、將洗淨的豬蹄放入電高壓鍋內，放水沒過豬蹄，放滷肉調料，醬油，鹽，姜，糖，按口味酌情加入。按下豬蹄鍵，耐心等...
元寶蹄髈做法

材料蹄膀1個，青蔥3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青蔥1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙做法1、蹄膀除毛後洗淨醃料中的青蔥切段蒜仁、姜拍扁，備用。2、取一大碗，將作法1的材...
蹄髈怎麼燉好吃

材料準備：豬蹄髈一個，約900g，冰糖20粒，桂皮一截，10cm長的，八角3個，香葉5片，丁香5粒，草果2個，肉豆蔻一個，芫荽籽半大勺，花椒1大勺，陳皮1大勺，料酒8大勺，生抽4大勺，蔥5根，姜一大塊做法：1、蔥切段，薑切片待用。蹄髈清理乾淨後放在鍋裡，加入能...
清蒸蹄髈怎麼調汁

清蒸肘子的汁的調法：把老湯倒入鍋內燒開，加入泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克。然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火，把芡汁均勻澆在肘子上，撒些蔥花...
蔥燒蹄髈

材料:豬蹄適量，桂皮適量，八角適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，白砂糖適量，食鹽適量，雞精少許做法:1、將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃製30分鐘2、鍋中放油，放入蔥、姜煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色3、然後放...
油潑蹄髈

食材用料白芸豆1把，蹄膀1只，白酒2勺，姜4片，香葉4片，鹽適量，油潑辣子半勺，醋2勺，生抽1勺，糖一點點，蒜2瓣，熟白芝麻1小撮，蔥2根做法步驟步驟1白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。步驟2豬蹄膀一隻，剁開，清水浸泡一會兒...
滷蹄髈的做法

主料：豬前腿1只輔料：白糖2勺花椒粒5g茴香5g草果5個鹽適量老滷水適量香葉5片八角3個三奈5個丁香適量做法：1.豬前腿一隻，請賣肉的幫忙把蹄膀去骨切成塊和豬爪子對破兩半，拿回家刮洗乾淨2.洗淨後，放入清水中，煮至沸，撈出後沖涼3....
鹹蹄髈的做法

材料鹹蹄髈500g，圓蘿蔔1個，姜2片，枸杞10g，蔥少許，料酒一勺，鹽少許做法1、豬蹄髈焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊。2、蹄髈放進清水（水蓋沒），大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去，再...
紅燒蹄髈塊

食材：豬肘子，冰糖，小蔥，生薑，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，熱水，油。紅燒蹄膀肉塊的做法：1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將...
酸菜蹄髈的來歷

蹄髈俗稱肘子蹄膀就是緊挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。酸菜蹄膀，一道具有地方民族特色的傳統菜，發源於貴州省貴陽市修文縣扎佐石竹村。清代初年，改土歸流，實行“奈米入鹽”制度，四川進入貴州的川鹽入黔道路得以修通，後改...