高壓鍋椒鹽蹄髈做法

食材清單

蹄膀 1500g 、 澱粉 2勺 、 八角 2個 、 陳皮 1塊 、 草果 1個 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒鹽粉 1勺 、 幹辣椒 2 、 生抽和老抽 各一勺 、 洋蔥碎 20g 、 小蔥 1根 、 姜，蒜末 20g

烹飪步驟

1，冷水下鍋豬腳，加一蓋，一勺量料酒煮出血沫腥味

2，血沫撇掉

3，煮出血水後清水反覆洗，洗掉血沫

4，放入高壓鍋，加香葉，冰糖，生抽，老抽，幹辣椒，壓40分鐘

5，壓好豬腳拿出來晾涼，晾涼後撒幹澱粉，均勻撒，拌均勻

6，燒底油油溫5成熱，下豬腳煎，蓋上蓋子一定！不然豬腳皮會炸油飛濺

7，豬腳炸金黃，外皮微酥即可

8，底油加蔥，姜洋蔥炒香

9，炒香加辣椒丁

10，下豬腳翻炒，然後加椒鹽粉

最後一步，出鍋裝盤