高壓鍋燉豬蹄10種做法
食材:豬蹄1000克、水750克、姜一塊、蒜8瓣、醋適量、八角一個、桂皮適量、糖10克、花椒20克。
2、把豬蹄用水沖洗下,扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右,水一定要滿,這個步驟是為了除去豬蹄中的血水,也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候,會發現水上面會有一層沫,把水和沫除去,留下豬蹄。
3、在電高壓鍋工作的時候,準備好各種調料。切好姜蒜,把醋、八角、桂皮調好。
4、起油鍋,放糖,迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色,讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。
5、將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內,放入調料。在鍋內加入,水差不多沒過豬蹄即可,不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
6、豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋開啟,等到一個小時左右,讓豬蹄再捂一下。
7、把豬蹄取出,放入鍋中進行收汁,這個過程大約十分鐘左右。
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