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![蒸饅頭用鹼粉的做法]( "蒸饅頭用鹼粉的做法")
蒸饅頭用鹼粉的做法
蒸饅頭需要先發面，麵粉經過發酵後就會發酸。如果不消除酸味，蒸出的饅頭口感就不好。因此在蒸饅頭之前，需要再用點鹼水把這酸味中和一下。做法是：鹼水濃度不要太稀，先試著往發過的面裡面倒，一邊倒一邊揉麵，等到面揉到感覺有彈...
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![硝鹼是食用鹼嗎]( "硝鹼是食用鹼嗎")
硝鹼是食用鹼嗎
不是燒鹼與硝鹼完全不同，在化學上燒鹼是鹼，硝鹼則是鹽。燒鹼化學名稱是氫氧化鈉，化學式是NaOH，是一種無機強鹼，極易溶於水，是重要的化工原料。硝鹼是一種洗劑，是混合物，主要成份硫酸鈉，次要成份是NaCl，又叫白鹼。去汙力強，泡沫低...
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![抗鹼粉有用嗎]( "抗鹼粉有用嗎")
抗鹼粉有用嗎
抗鹼粉是堵漏的產品吧只是我沒我用過，不能在這裡說它是否有用沒用，現在的產品真假難辨，你買著正品它就好用，如果運氣不好，買的假產品，那就不好用，所以我們不論買什麼都要去正規的營業部去買，不能在小門店買，免得自己上當受騙嘍...
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![桑葉涼粉可以用食用鹼做嗎]( "桑葉涼粉可以用食用鹼做嗎")
桑葉涼粉可以用食用鹼做嗎
可以。最近流行的桑葉涼粉也是利用草木灰鹼水與桑葉汁混合製作而成。以桑葉為主要原材料，製作成桑葉涼粉，當為春夏兩季老幼皆宜的時令美食。用水洗淨，切細，加入1000克水，用豆漿機或破壁機在常溫下打成漿糊。將料理機打成汁...
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![做粉條能用鹼嗎]( "做粉條能用鹼嗎")
做粉條能用鹼嗎
你好，可以新增，但效果不理想。粉條行業面臨大洗牌！現在加工粉條不允許新增明礬了，粉條業要進行技術轉型，由明礬粉條轉型為無礬粉條。轉型即是機遇，大家都在一個起跑線，也充滿挑戰，看你能否轉型成功，不成功，再大的廠子也要倒閉，轉...
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![用自發粉蒸饅頭還用放鹼嗎]( "用自發粉蒸饅頭還用放鹼嗎")
用自發粉蒸饅頭還用放鹼嗎
自發麵粉蒸饅頭本身自帶發孝，不用放鹼，溫水和麵後醒發半小時，直接揪成大小均等擠子揉成饅頭，饅頭再次醒發20分鐘，涼水下鍋蒸15分鐘息火後再悶3分鐘即可。老面饅頭就要用鹼了，如果不用鹼饅頭就會發酸，所以自發粉蒸饅頭不用放...
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![純鹼粉的用途]( "純鹼粉的用途")
純鹼粉的用途
碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。1、可用於化工、冶金等其他部門。使用重質純鹼可以減少鹼塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產品質量，同時減輕...
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![一斤谷元粉加多少食用鹼]( "一斤谷元粉加多少食用鹼")
一斤谷元粉加多少食用鹼
一斤谷元粉需要放1-5克食用鹼。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，所以製作麵食的時候放入1-5克左右的食用鹼即可。食用鹼的作用：1、在發麵的過程中...
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![食粉和食用鹼有什麼區別]( "食粉和食用鹼有什麼區別")
食粉和食用鹼有什麼區別
食用粉就是各種可供食用的粉類，比如小麥粉，米粉，蕎麥粉，玉米粉等等。食用鹼粉則是一種食物輔助料，常常新增在食品中，用以保持或者改變食物的某種性狀。比如，熱乾麵和炒麵用的麵條，製作時，就需要新增食用鹼。還有一些地方的麵粉...
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![尿鹼粉怎麼用]( "尿鹼粉怎麼用")
尿鹼粉怎麼用
1、使用尿鹼溶解劑時應儘量避免接觸面板。萬一將潔廁劑灑到了面板上，可用清水進行沖洗。2、由於尿鹼溶解劑具有酸性，所以尿鹼溶解劑不宜用於非瓷表面，如水泥地面、大理石及鋁製品。3、尿鹼溶解劑不能與其他鹼性洗滌用品（...
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![食用鹼和洗衣粉能一起用嗎]( "食用鹼和洗衣粉能一起用嗎")
食用鹼和洗衣粉能一起用嗎
食用鹼和洗衣粉能不能一起用，這個問題得分析一下，一般洗衣服只用洗衣粉就能洗的很乾淨了。為什麼要食用鹼和洗衣粉混合使用呢如果洗的東西油汙太大，也可以用食用鹼加熱水單獨浸泡一下就會洗乾淨，把兩者放到一起混合使用純...
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![家用膩子粉用防鹼的還是耐水的]( "家用膩子粉用防鹼的還是耐水的")
家用膩子粉用防鹼的還是耐水的
家用膩子粉用耐水的，好的膩子粉具備耐水、耐鹼、粘黏度強等特點，膩子的主要成分是雙飛粉、灰鈣粉、水泥、膠粉、滑石粉、保水劑等組成，使用的膠粉是天然植物膠，用來批牆無任何氣味。而傳統膩子粉需要加入膠水，增加它的粘黏...
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![骨粉的酸鹼度]( "骨粉的酸鹼度")
骨粉的酸鹼度
弱鹼性，PH值7-8.5。骨粉是指以畜骨為原料製成的粉狀產品。粗製骨粉和蒸骨粉分別約含鈣23％、磷10％，主要成分是磷酸三鈣、骨膠和脂肪。一般是灰白色粉末，弱鹼性，不溶於水，植物利用很慢，特別在石灰性土壤中，但在酸性土壤中則較快...
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![面鹼跟鹼粉是一樣嗎]( "面鹼跟鹼粉是一樣嗎")
面鹼跟鹼粉是一樣嗎
一樣的，都是鹼，只是形狀不一樣而已。現在的人已經很少用鹼了，過去是用麵肥發麵，為了中和一下酸味就得用鹼，商店賣的鹼都是塊狀的，後來是顆粒狀的在後加就是鹼面了，家家都得備鹼。後來有了酵母粉，人們就選擇用酵母粉和麵，不用鹼...
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![食用鹼和芡粉區別]( "食用鹼和芡粉區別")
食用鹼和芡粉區別
1、味道不同：鹼面：鹼面因其成分含有大量碳酸鈉，所以嚐起來又鹹又苦澀。澱粉：澱粉嚐起來有面香味。2、成分不同：鹼面化學成分是碳酸鈉，澱粉是一種多糖。3、遇水現象不同：鹼面：鹼面會完全溶於水。澱粉：澱粉不溶於水且會在水中分...
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![關於食用鹼粉的試用方法]( "關於食用鹼粉的試用方法")
關於食用鹼粉的試用方法
食用鹼的功效及妙用：1、食用鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染。食用鹼的功效及妙用：2、和麵團時新增適量鹽、食用鹼能增強麵糰勁力，改進...
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![鹼水粉的用處]( "鹼水粉的用處")
鹼水粉的用處
鹼粉（碳酸鈉），又叫蘇打（不是小蘇打哦，小蘇打是碳酸氫鈉），很多人知道它，都只知道它可以在蒸饅頭包子的時候可以用來發酵，那麼鹼粉還有什麼作用和功效呢鹼粉洗碗大部分的人洗碗都習慣用洗潔精，但是大家都知道洗潔精會傷手，不如試試...
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![請問麵粉加鹼水的作用]( "請問麵粉加鹼水的作用")
請問麵粉加鹼水的作用
如今許多人到做饅頭以前和麵的情況下，會在小麥麵粉裡邊加上一些發酵粉，這個是如今較為常見的一種發麵方法。可是大量的人還是較為親睞在小麥麵粉裡邊放鹼來醒面，覺得用鹼醒面蒸出去的饃饃，口味更強，擁有是較為濃厚的麥香氣...
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![500克魔芋粉放多少食用鹼]( "500克魔芋粉放多少食用鹼")
500克魔芋粉放多少食用鹼
五百克魔芋粉放需要二十克食用鹼比例是二十五分之一。製做魔芋豆腐水的配比是一斤魔芋粉需加二十斤水。這樣的配比製做出的魔芋豆腐口感適中，不軟也不硬。一斤魔芋粉可以製作出二十斤的魔芋豆腐。魔芋豆腐可以炒著吃，或...
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![三鹼粉是什麼]( "三鹼粉是什麼")
三鹼粉是什麼
其實就是用來做饅頭，以及能夠促使饅頭髮酵的純鹼“工業鹼”是行業內習慣性叫法，涵義比較籠統，它可以是很多種產品，但一般是指三鹼：（碳酸鈉）、工業燒鹼（氫氧化鈉）、工業重鹼（碳酸氫鈉）。絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用...
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![蓮藕用食用鹼泡一下會更粉爛嗎]( "蓮藕用食用鹼泡一下會更粉爛嗎")
蓮藕用食用鹼泡一下會更粉爛嗎
是的。蓮藕含澱粉高，用鹼面給它攪拌一下淹一會，然後將淹過蓮藕用水沖洗乾淨，放入鍋裡跟排骨，玉米煮，營養豐富，味美湯濃，舌尖上的美味。用鹼面揉過的蓮菜，煮熟後發紅糯軟，口感好。用食用鹼泡一下是可以煮得更粉爛的。因為食用鹼...
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![洗衣粉和鹼能一起用嗎]( "洗衣粉和鹼能一起用嗎")
洗衣粉和鹼能一起用嗎
不能食用鹼不能和洗衣粉一起洗衣服，因為食用鹼顯鹼性，洗衣粉顯酸性，兩者會發生中和反應，失去洗衣效果。正確清洗衣物方法：用溫水漂洗，衣服通常要用溫水來清洗，因為溫水能使洗滌劑發揮更大的作用，因為洗衣服的效果是將體內的鹼...
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![鹼粉和鹼有什麼區別]( "鹼粉和鹼有什麼區別")
鹼粉和鹼有什麼區別
鹼粉是蘇打，也就是用來做饅頭以及能夠促使饅頭髮酵的純鹼，它的主要成分一般是碳酸氫鈉，和蘇打粉是有一樣的功效。在製作饅頭時候可以加入一些鹼粉，因為它含有的碳酸氫鈉可以促進酵母菌等菌種的發酵能力，從而使蒸出來的饅頭...
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![塔塔粉是食用鹼粉嗎]( "塔塔粉是食用鹼粉嗎")
塔塔粉是食用鹼粉嗎
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品新增劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔...
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![發酵粉面開了用放鹼嗎]( "發酵粉面開了用放鹼嗎")
發酵粉面開了用放鹼嗎
可以放也可以不用放。 一般放一點鹼會使口感更好，這要看方式溫度了。如果天氣熱的話用酵母發麵是會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面裡面中。這裡加的鹼不是用來發酵的，是用來中和酸性的。如果天不熱可以不用放...
