如何做红烧羊尾
材料:羊尾4根、桂皮八角香叶适量、花椒20粒、生姜1块、大蒜8瓣、干辣椒适量、啤酒半瓶、冰糖1把、油适量、生抽1勺、白胡椒粉1勺、盐适量、孜然粉1勺、鸡精适量
做法:
1、羊尾是油包着的,一般烧一下就可以。
2、全部切好后.放入冷水锅中,放入几片姜、煮开后,再煮5分钟,捞出洗净沥干水分。
3、锅里放少许油,把羊尾放下去煎,一面煎好后,翻面,顺道准备好材料。
4、煎好羊尾后,取出锅里的油,把花椒放下去爆香后取出丢弃,再把大葱段和大蒜放下去煎香,记得翻面,后面生姜片也放入,爆香后,把这些取出装好放一旁备用。
5、锅里放冰糖,融化变色后,从大泡变小泡时,把羊尾放下去快速翻炒上色。
6、开盖翻炒均匀,放入生抽,白胡椒粉,放入剩下的啤酒,也可以用开水,烧开后,转小火,盖上锅盖焖。
7、焖至一半汁时,放入盐,翻炒均匀后,再盖上锅盖焖几分钟,到自己想要的熟烂度后,放入孜然粉,放鸡精大火收汁,撒白芝麻即可。
主料:羊尾 辅料:桂皮、八角、香叶(或者其他自己喜欢的香料)、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。 做法:
1、 取卤袋一只,将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中封口备用(也可以用纱布将材料扎起来,若都没有直接全部投入锅里煮也可)
2、 羊尾切块,入沸水氽烫过水洗净沥干
3、 油锅烧热,入葱姜爆香,入羊排块爆炒撒入料酒 待羊肉呈熟色,加入老抽上色
4、 准备一口砂锅将上色的羊肉倒入砂锅内加入适量的清水
5、 水烧开后,加入冰糖和适量生抽,投入准备好的卤袋 改小火焖煮2-3小时
6、 待汤汁收起,捡出葱姜和卤袋,调入少许鸡精即可。
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