岫岩筋饼的做法
小窍门:
       和面,温水和面。面和水的比例是3:2。和面前,面粉加盐和油。 面和盐的比例是100:1。面粉和油的比例是30:1左右。和好的面团饧一下。烙饼时间不要太长。
用料:面粉 300克,盐 3克,温水 200克,盐 3克,食用油 40克。
筋饼的做法步骤
      1 .面粉300克加入温水200克。 3. 加入食用油10克左右 4. 揉成面团。 如果用料理机和面,设置5分钟。揉成面团。 放入容器中或碗中盖上盖子饧(静置)10分钟左。 制作酥面: 1. 准备面粉20克 2. 加入食用油30克左右,搅拌均匀成糊状。
       制作饼丕: 1. 取出面团,搓成长条。 2. 切成6个大小均匀的剂子。 3. 请出一个剂子,团成团。 4. 擀成薄饼。 5. 涂上一层酥油,涂匀。 6. 用小刀从柄的中心向外划开。 7. 顺着滑开的一边卷起。 8. 在边缘处捏一下以免酥油露出。 9. 压成团状。其他五个剂子依次加酥油做成这样的团。  现在准备擀饼烙饼。 打开饼铛,上下两面预热。 取一加了酥油的面团擀成薄饼丕,饼铛预热好时,抹上底油。 放入饼丕。盖上盖子。两分钟左右翻一下。再盖上盖子一分钟。取出烙好的饼。
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