水晶皮煮猪皮的做法
水晶猪皮冻的做法
1、猪皮提前用清水浸泡。
2、刮去表面的猪毛和杂质。
3、将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。
4、用温水洗净。
5、捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
6、换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。
7、捞出洗净,再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8、将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9、洗净,控干水分。
10、将猪皮放锅内,添加足量的清水。
11、锅子烧开,撇去浮沫。
12、放入葱姜。
13、准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。
14、加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
16.、待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。
17、还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。
步骤1
猪皮冲洗一下,然后冷水下锅,水沸以后再煮三四分钟,然后捞起来
步骤 2
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把猪皮表面刮一下,然后再把里面的肥油刮掉。然后把猪毛拔干净。
步骤 3
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切成大小合适的状态,然后再用水淘洗一遍。然后加入猪皮两倍的温水,就是猪皮和温水的比例是1:2,这样做出来的皮冻,软硬适中,非常Q弹。
步骤 4
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然后盖上保鲜膜,在上面扎一些小孔。上锅中火蒸60到80分钟。取出来冰箱冷藏12小时
步骤 5
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然后切成喜欢的样子,再调酱汁蘸着吃。或者凉拌吃都可以!
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