红焖猪排家常做法
【准备原料】:猪排六块,甜面酱2勺,鸡蛋一个,姜丝少许,葱段
【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,淀粉
做法如下:
第一步:首先我们把买回来的猪排用刀切出1.5cm厚的薄片,然后用刀背适当在猪排背上均匀敲出七七四十九下。
第二步:随后我们准备一个大一点的碗,先把猪排放入碗中,加适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,均匀揉捏一分钟。
第三步:随后把准备好的姜丝和鸡蛋打入碗中,均匀搅拌一分半钟。
第四步:接着在碗中加入两勺淀粉均匀裹制,这样能很好地锁住肉排的油脂鲜味,不易外流。而后腌制15分钟。
第五步:把平底锅热油三成热,把腌制好的猪排一块一块地夹入锅内,煎至两面表皮微微出焦,然后把腌制猪排的酱料一并倒入锅中,加入两勺甜面酱,100ml的清水,适当搅拌后盖上盖小火焖煮15分钟。
第六步:随后准备一个大一点的碗,在碗底先铺上香葱,把刚才锅中的猪排大火收汁,盛入碗中,铺在香葱上面。最后上蒸锅,大火蒸八分钟即可出锅完成啦。
原材料:排骨600克,松仁若干,胡萝卜1/3个,杏仁20粒,土豆2个,红枣2个调味料:酱油2勺半,糖1勺半,大葱6勺,蒜2勺,姜汁2勺,黄酒2勺,色拉油2勺制作方法^1.将排骨切成几大块,然后在其正反两面均匀刻痕。
2、将杏仁放入有盐的锅里爆炒,直至杏仁变成绿色,然后擦掉绿色表皮。
3、将锅内油烧烫,放入排骨,煎成棕黄色,然后去除多余的油,将排骨放入另外一个锅内。
4、将所有调味料拌匀,放一半在装有排骨的锅内,加入适量水,大火煮10分钟。
5、排骨变软时,加入杏仁、花形胡萝卜、花形土豆以及剩下的调味料,不停翻炒至菜肴呈黏稠状。
6、将入味的排骨和蔬菜装盘,撒红枣丝和松仁粉即可。
猪大排两面拍松,加料酒、一勺盐、两勺淀粉抓匀,腌制半小时,锅油热放小葱、洋葱炒香盛出,锅留底油放大排,煎至两面金黄,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、清水,盖盖煮开,加一勺盐、一勺糖、白胡椒,大火收汁,加洋葱炒匀即可
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