腌制海毛蟹方法
1、螃蟹泡水30分钟。
2、分离壳肉,蟹钳,也就是蟹脚。
3、蟹壳边边的壳用剪刀剪掉,吃起来更方便些。
4、蟹肉沿着中间凹凸处切两半。
5、蟹脚轻轻拍碎,然后腌制。
6、姜葱香菜切段,辣椒蒜头切碎,,倒醋,酱油 放盐,一次放够,腌制几个小时即可。
腌制海毛蟹方法
腌制海毛蟹是,螃蟹 500克调料: 花椒 5克 冰糖 50克 盐 60克 陈皮 10克 大葱 10克 白酒 10克 姜 10克 黄酒 10克 大蒜 10克 各适量腌毛蟹的做法:
1、将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质
2、 将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严
3、 葱姜洗净,葱切成段,姜切片
4、 冰糖碾碎
5、 大蒜去蒜衣,拍松
6、 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉
7、 最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取
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