周幺姑红烧鲤鱼的家常做法

主料:鲤鱼600克

辅料:老抽两茶匙，白糖两茶匙，盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，姜片适量，葱段适量，料酒三茶匙。

做法:

1、鲤鱼洗净两面划上几刀，用干净的厨房毛巾吸干表面水份。

2、炒锅烧热加入适量的油再次烧热，下鱼煎至金黄。

3、翻面继续煎至两面金黄。

4、加入姜片和葱段爆香。

5、加入清水，放入两茶匙老抽，三茶匙料酒，两茶匙白糖，半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉调味大火烧开。

6、煮至过程翻面将汤汁均匀的朝鱼身上浇。

7、用少许生粉调成水欠勾欠即可。

主料：鲤鱼1000克

辅料：植物油适量，葱15克，盐适量，姜15克，蒜2瓣，花椒10粒，大料1个，白糖半汤匙，醋2汤匙，红辣椒2个，料酒2汤匙

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净

2、两边切斜刀

3、锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色

4、下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋

5、加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟

6、待剩少许汤汁时，盛出