糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠,糉子葉有黑點可以包糉子嗎
糉子,這個是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那麼這個糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠?糉子有黑點可以包糉子嗎?
糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠
首先是煮糉葉,先把涼水燒開後,放入糉葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好,另外燒一鍋水,水開後倒入糉子裏,繼續加熱,直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃,而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
糉子葉有黑點可以包糉子嗎
糉子葉有黑點最好是不要包糉子,有可能是糉子葉子有蟲子的傾向已經出現發黴黴菌的情況。如果想要繼續使用,最好高溫消毒。
在購買糉葉時,不要購買“返青”糉葉,注意識別:
一、看外觀,“返青糉葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;
二、聞味道,“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;
三、可以看一看煮糉子的水,“返青糉葉”煮後水變綠,正常糉葉煮後水呈現淡黃色。
最好選灰色的斑竹棕葉,自然結實,無毒無害。
糉子葉煮的方法就介紹到這裏了,要是糉葉上有黑點就不要包糉子了。
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