燉大鵝家常做法王剛
用料:大鵝650克、土豆170克、油25克、老抽半湯匙、料酒2湯匙、鹽3克、大蔥15克、生薑10克、八角少許、桂皮少許、乾紅辣椒少許、花椒粉少許、生抽1湯匙。
做法:
1、大鵝斬塊,涼水下鍋焯去血沫。
2、撈出洗淨瀝乾水分。
3、土豆切塊備用。
4、鍋內放油燒熱,放入大鵝塊翻炒片刻。
5、放入配料繼續翻炒片刻。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽。
7、添水沒過大鵝塊,放入料酒,大火燒開後轉中火燉約一小時,至大鵝肉九分熟。
8、放入土豆塊和鹽,繼續燉約10分鐘至土豆熟爛。
9、收濃湯汁即可食用。
大鵝肉準備好
步驟2
蔥切段、薑切片備好
步驟3
鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水
步驟4
焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水
步驟5
鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒
步驟6
下入生抽、花椒粉繼續炒
步驟7
移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火
步驟8
盛出大鵝
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