青菜鉢鉢湯正宗做法
用料:青菜,米湯,自制豬油,鹽巴。
1:青菜洗淨,鍋中倒入清水燒開,放入洗淨的青菜汆水,一定要先放青菜杆,後放青菜葉,稍微燙熟即可撈起泡入冷水中備用。將泡涼的青菜擠幹水分切碎備用。
2:提前熬製好米湯,要想熬製濃稠的米湯最好用農村種的稻穀打的米,在超市買的米熬不出濃稠的米湯。
3:熱鍋中少放入一些油,舀一勺自己熬製的豬油(這樣熬出的青菜鉢有一股清香),待豬油化了之後,倒入切好的青菜末翻炒均勻,再撒入適量的鹽巴翻炒。
4:炒勻之後,倒入一大碗米湯,中小火燒開之後熬幾分鐘就可以盛碗,即成。
用料
菜心
300 g
枸杞
10 g
香蔥末
10 g
鹽、雞精、花生油
各適量
步驟 1
菜心洗淨,去老皮
步驟 2
鍋中加水燒開,放入菜心焯水
步驟 3
將焯水後的菜心控水,切成小丁
步驟 4
鍋中加花生油燒熱,放入香蔥末熗鍋,放入菜心丁煸炒
步驟 5
隨後加入適量清水
步驟 6
燒開後,打去浮沫,放入枸杞,加鹽,雞精調味,出鍋即可
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