豬皮凍的熬製方法與步驟

材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:

1、豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裏面的肥肉。

2、把豬皮裏面的肥肉刮乾淨，切細條。

3、放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

熬豬皮凍的做法步驟

步驟 1

豬皮涼水下鍋，放入生薑和料酒，煮20分鐘。

步驟 2

撇去浮沫。

步驟 3

20分鐘後撈出過涼水。

步驟 4

用刀削去油脂，儘量削乾淨。

步驟 5

依次處理好。

步驟 6

切成細條，加入小蘇打和鹽清洗乾淨。

步驟 7

多清洗幾次，這一步非常重要，清洗乾淨後完全沒有腥味，撈出備用。

步驟 8

清洗乾淨後稱量了一下250克，放入5倍的水量，250×5＝1250克，放入生薑和八角桂皮，5克鹽，高壓鍋上汽後中火煮30分鐘，普通鍋的話肉皮煮到軟爛粘稠就可以了，預計60-90分鐘。

步驟 9

倒入盆裏，或者各種模具裏，方形的最好，放涼放入冰箱冷藏。

步驟 10

冷藏幾個小時就成豬皮凍了。

步驟 11

冷藏成型了。

步驟 12

還挺不錯的，切片。

步驟 13

切片裝盤，一般做好的冷藏3天內吃完，這裏要注意，用帶蓋子的碗或盤子裝好，不要在冰箱壓壞了，就不成型了哦。