醃製豇豆角的家常做法
用料:長豆角(豇豆) 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g
全程所有盛裝食材的器皿,包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。
步驟:
1、洗好的豇豆角晾乾切小段備用.
2、把豆角擺放在容器中,切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實。
然後帶上一次性手套翻勻攪拌,然後稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻,不另加水,封住口,靠豆角本身出水醃浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒,讓鹽巴均勻的裹在豇豆上,之後再輕輕拌勻均勻。
4、準備乾淨無水的玻璃瓶。將豇豆倒入瓶底後,不一會將少量醃製出來的水倒出
5、將保鮮膜將容器充分密封,將容器蓋上蓋子密封,確保絕對的隔絕空氣!兩週到一個月左右就可以食用了。
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