陝西油花饃的做法

花捲饃，蒸饃的一種，發酵麪糰刷上食油、蔥花、辣椒粉等擰成的油花饃。其外型層次分明，口感喧軟，鹹香美味。

食材原料：精粉1000克，麪肥250克（或酵母粉10克、泡打粉8g）、白糖100克、鹼面2克、香蔥末50克、五香粉10克、食鹽15克、菜籽油50克。

製作方法：

1、將麪肥加溫水抓開，把麪粉倒入面盆中加入麪肥及白糖（白糖用溫水溶化）和成發酵麪糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。醒發好的麪糰（用刀劃開蜂眼窩大小均勻）揉入鹼水（鹼面用溫水化開），揉麪團時可撒上少許乾麪粉揉光揉勻。

2、揉光滑的麪糰搓成長條形，用擀麪杖擀成0.8釐米厚的大片狀，刷上一層菜籽油撒上五香粉、食鹽、香蔥沫（也可以撒火腿腸丁、辣椒粉等），從上往下捲起，卷好後用刀剁成塊，用筷子在中間壓一條印，兩手拿起將兩邊翻卷收口壓在花捲饃下面即可。依次擺入籠屜醒發10分鐘。

3、蒸鍋內水燒沸，將醒發好的花捲饃籠屜依次套在一起，旺火蒸5分鐘蒸氣足，改中火蒸20分鐘即熟。等3-5分鐘後揭去籠蓋拿出即可食用。

陝西油花饃的做法

步驟 1

用水和麪，揉成光滑的麪糰。

步驟 2

醒面，一個多小時，直到麪糰至剛開始的兩倍大。

步驟 3

案板灑乾麪粉，揉麪緊張排氣。

步驟 4

麪糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成薄厚均勻的面片，厚度一釐米左右。

步驟 5

再醒發半小時。

步驟 6

熱油，開炸。（具體炸至什麼狀態按個人喜好，我愛吃炸的老的顏色深的，我媽愛吃炸的時間短的軟點的）