排骨燉土豆豆角怎麼做
做法步驟
1、豆角切段,土豆切塊備用。排骨洗淨焯水,焯水冷水下鍋加一勺料酒和兩片姜去腥。焯水後取出瀝乾水份備用。
2、鍋中燒油,將土豆煎至金黃,盛出備用。
3、用煎土豆的鍋和油燒熱,倒入排骨翻炒,炒出油脂,排骨微黃,倒入蔥薑蒜、八角、桂皮翻炒。
4、倒入生抽、老抽、黃豆醬、料酒翻炒均勻。
5、加入適量熱水,大火燒開轉中小火燜燉40分鐘。
6、倒入豆角,加適量鹽,繼續燜燉25分鐘左右。
7、最後10分鐘倒入煎好的土豆,土豆吸收湯汁入味後即可出鍋。
做法步驟
1、 豬肋排1000克左右斬成小塊放入容器中,倒入清水浸泡兩個小時左右去除血水,期間換幾次水。然後控幹水分備好。
2、 蔥,姜,蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片,八角、花椒、山楂清洗乾淨備好。
3、 土豆清洗乾淨削去外皮切成大小均勻的滾刀塊,豆角擇去兩端浸洗乾淨並控幹水分後掰成段狀備用。
4、 鍋中加入適量的花生油和白糖小火炒成深紅的糖色。
5、 放入瀝乾水分的排骨炒幹水分至啪啪響時放入蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香。
6、 烹入適量的香醋、料酒、生抽翻炒至排骨上色後加入適量的清水和山楂。
7、 轉入燉鍋中蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燉煮1個小時左右。
8、 加入適量的鹽調味兒放入土豆和豆角繼續燉煮20分鐘左右至食材熟透後即可關火。
1、開火,排骨冷水下鍋,水沸開後取出排骨。
2、鍋清水洗淨,開火放油,電磁爐1000度,火的話大概中小火,油熱放切好的蔥薑蒜,辣椒,扒拉扒拉,然後放排骨
3、待排骨兩面發黃,放入上面的調料,再倒入大概三碗的水(水過排骨,再多些)再放入半罐啤酒,改小火或者800度,煮10分鐘左右,蓋蓋,繼續煮,大概1小時左右,用筷子杵一下,發現可以杵進肉裏就可以,關火。
4、然後另起一個鍋,鍋熱放油,放蔥,姜,蒜,掰開的幹辣椒,花椒,大料,桂皮,扒拉兩下
5、放豆角,中火,多炒一會顏色逐漸變色 。
6、再放排骨和排骨湯一起放進去,然後放土豆,繼續燉,大概40分鐘的樣子看看土豆熟沒熟,熟了出鍋
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