死麪酥油餅的做法

準備食材：麪粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、鹽8克、五香粉5克、食用油適量。

做法步驟：

1、500克麪粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化開，然後倒入麪粉中，一邊倒水一邊攪拌，把麪粉全部攪拌成面絮後開始揉麪，揉成光滑的麪糰後蓋上蓋子醒面15分鐘。做油酥燒餅，不能用全發麪，也不能用死麪，用半發麪來做效果最好，吃起來口感鬆軟，還不會太過於蓬鬆。

2、把大葱切成葱花準備一個小碗，碗里加入8克鹽、5克五香粉，然後加入30克左右面粉攪拌均勻，再加入適量熱油澆入碗中，激發出五香粉的香味後用筷子攪拌，攪拌成稍稠的油酥。

3、麪糰醒發15分鐘即可，切記不能醒發時間過長，以免麪糰發酵起來把麪糰取出放在案板上揉麪排氣，然後分成60克左右一個的面劑子。

4、把面劑子用擀麪杖擀成牛舌狀薄片，然後均勻地塗抹上一層油酥，再撒上適量葱花。

5、把牛舌薄片從一頭向另一頭捲起，然後捏合收口，用手按扁，再用擀麪杖擀成0.5釐米厚度的餅胚。

6、電餅鐺提前預熱，加入適量食用油，然後把擀好的餅胚放入電餅鐺中，在餅胚表面也刷上一層食用油，蓋上蓋子，烙1.5分鐘。

7、1.5分鐘後翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘左右，把餅子兩面全部烙至金黃色後即可出鍋