油餅面怎麼做又軟又好吃

食材清單

主料：

麪粉500克

輔料：

温水400克

酵母粉6克

無鋁泡打3克

糖5克

鹽5-10克

烹飪步驟

步驟1，麪粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，温水溶解酵母，靜置3分鐘後，分多次將酵母水倒入麪粉裏攪拌均勻，調成很稀的麪糰。

步驟2，調好的麪糰放室温放置4小時以上醒發，麪糰發好後拿出備用。

步驟3 在手上和麪板上抹油，揪一塊麪團用手攤平，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱。

最後一步，鍋中油燒熱到七成，將麪餅抻長了放入油鍋，一面上色後翻面，直到金黃酥脆後即可撈出瀝油。

麪粉100g，雞蛋清3-4個，食用油50g，鹽2g

1、做法：取一個乾淨盆放入麪粉雞蛋清，加入温水，鹽攪拌均勻蓋上蓋醒發至柔軟，倒入面墊上揉成光滑麪糰，擀成薄餅倒上食用油用刷子刷一遍，從外邊向裏捲起，切成相等重量劑子

2、取一個劑子擀成薄餅，平底鍋放入油油温升高放入餅胚，用油壺噴上一層，煎至一面起硬殼翻面煎另一面起殼，放入清水少量蓋上蓋，讓餅吸收湯汁，湯汁收幹，噴壺噴上油使起殼酥脆即可出鍋