東北玉米麪條滷子的做法
食材用料:西紅柿、雞蛋、小葱末適量、蒜末適量、味極鮮適量、花椒少許、玉米麪條
做法步驟:
1、西紅柿洗淨頂部劃十字刀,放入沸水中煮一下去皮,撈出切成小塊,備用
2、葱末 蒜末切好
3、雞蛋液打勻,鍋中倒油燒至8分熱,倒入蛋液迅速用筷子攪碎,翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用
4、鍋中再倒入油,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒炒出湯汁。
5、再加入炒好的雞蛋碎,放入適量味極鮮,翻炒均勻加少許開水。
6、鍋內水開後加入玉米麪條,湯煮開後,再加入葱花和蒜末,加入花椒油(香油)即可
1、酸菜用清水浸泡十分鐘,泡去一些鹽分,避免過鹹。
2、小辣椒和紅椒切碎備用,薑末和葱花備用。
3、調醬汁,取一勺幹黃醬放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水,將幹黃醬澥開,攪勻。
4、滷牛肉切成小粒備用,熱鍋熱油,爆香葱姜。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。
6、倒入醬汁,改中小火,用鍋勺不斷的順一個方向攪拌,防止粘鍋。
7、鍋中水分漸少,醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒,加入白糖,攪勻,再炒20秒左右即可。
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