蒸肉糕是大火還是小火

先大火後轉小火

豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖、鹽、五香粉、油、醬油、料酒、紅曲粉。

倒入葱薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。

盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麪糊。

麪糊提起後不斷線，即可倒入打好的肉餡，攪拌均勻，使肉餡與麪糊完全融合在一起。

準備一個耐高温的盒子，在裏面刷一層底油，以便於脱模，倒入肉糜鋪放平整。

包上一層錫紙，在表面扎幾個孔，冷水入鍋，大火煮開後轉小火蒸40分鐘。

冷卻後，從盒子中脱模取出，切成薄片即可。