罈子辣椒油的做法

1、首先是準備10斤辣椒。

2、再準備一斤半大蒜。

3、老薑一斤半。

4、洗乾淨的老薑再剁碎。

5、大蒜同樣也剁碎。

6、比例是一斤辣椒需要3兩鹽，以後炒菜加了辣椒醬就不用再加鹽了，辣椒之前加好鹽了。

7、剛才那是蒜，現在這個才是姜，都加鹽和勻。

8、然後在一起倒入辣椒裏面。

9、把姜蒜和辣椒和勻，再放入200克花椒，不喜歡吃花椒的可以不放。

10、全部的調料都加了就可以放在陽光下暴曬幾天。

11、晾曬4.5天聞着有點香了就可以加生的菜籽油。

12、攪拌均勻，倒那麼多油攪動了幾下油就吸乾了，可以多加一些油。

13、油加了之後再晾曬幾天到一個星期都可以，沒有生菜油的味道就可以了。

14、暴曬了10多天水份少了很多，裏面都是油了，看着就流口水，完成了。

【材料】

粗粒辣椒麪100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）

【做法】：

一、將辣椒麪、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放罈子裏混合均勻。

二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油鍋裏炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾一分鐘左右。

三、用大勺一勺一勺地將油澆進辣椒麪裏，每澆完一次用攪拌均勻，使所有辣椒麪都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。

做法: 1.準備好辣椒麪，芝麻，鹽。

2、油温五成熱放入葱，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋葱，香菜。

3、在鍋裏炸一下。

4、用漏勺撈出葱，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋葱，香菜。

5、用勺子把油澆在準備好的辣椒麪，芝麻，鹽上面。

6、辣椒油就做好了。