蝦蛋黃酥的做法

蝦仁約200克、蛋黃兩個、蛋清一個、鹽適量、胡椒粉適量、料酒一茶勺、麪包糠適量

第1步.將大蝦仁從背部切開、去掉蝦線、洗淨、加少許鹽拌勻、靜置五分鐘、用廚房紙拭去水份

第2步.加少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻、醃製5分鐘

第3步.蛋清打散、將蝦仁放入其中抓勻、一個一個地放在麪包糠上面、沾勻面包糠

第4步.鍋內加寬油、中火燒七成熱、放入蝦仁、炸炸的成金黃色至酥、撈出、放在廚房紙上、去掉餘油

第5步.重起鍋、加小點油、將鹹蛋黃放入油裏、用鏟子壓碎

第6步.將炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可