手擀麪機器和麪水面比例

手擀麪的和麪水比例是30:10。機器和麪比例是30：9。因為人擀麪力量不如機器力量大，所以人工和麪偏軟一些，機器和麪是面絮狀就可以了。另外手擀麪和麪還有講究，就是要醒面最少一次，大約20分鐘，和出來的面光滑。河南有個俗話説，和麪三光：面光、盆光、手光。這樣面就和到家了。