桂花糕點的做法大全

1、 準備食材。糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜（家裏沒有白糖，我用糖霜代替）。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。

2、 將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

3、 將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。

4、 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃盡。

5、 揉成一個麪糰。

6、 再把調好的桂花蜜取適量加入。

7、 搓揉均勻，至桂花蜜完全和麪團融合。靜餳十幾分鐘。

8、 留下少許的面料和桂花蜜待用。

9、 取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。

10、 把揉好的糕料放入。

11、 準備的模具用面料塗抹一遍。

12、 將糕料均勻填入。

13、 鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。

14、 糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。

15. 取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

16.、 趁熱用刀切成小塊。

17、 模具裏的也脱模。

18、 裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

19、 芳香可口的桂花糕做好了。

20、 陽光下的桂花糕顏色特別好看。

桂花糕點做法如下↓

步驟1 30克糖粉，準備8克水備用。

步驟 2

把之前準備好糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆裏，混勻。

步驟 3

再加入水，用手抓勻（並不會成團，還是鬆散的，結成小塊的用手掐碎）

步驟 4

過篩（篩完的粉要跟米粉還細一點，切記不要壓，也不要攪拌）。

步驟 5

把紗布擺在拼盤上，然後放上模具，把過篩好的米粉倒進模具中，用勾子把上面米粉抹平，不要用力壓。

步驟 6

水沸後，中火（800-1300度）蒸制3分鐘（千萬不要讓水滴或濺到桂花糕上）取出模具，繼續蒸12分鐘左右（開蓋要小心，不要讓水滴到桂花糕上面）蒸的時間，4釐米，蒸12分鐘左右，越矮時間越短。

步驟 7

再撒上桂花乾和蜂蜜，完成開吃