酸豬腳怎麼做又脆又白

— 食材清單 —

主料:

豬蹄兩斤半

輔料:

甜醋3瓶，紅糖片適量，老薑適量

— 步驟 —

1· 老薑清洗乾淨

2· 削皮

3· 放鍋中炒去水份

4· 加少許油少許鹽翻炒入味

5· 豬腳洗淨，焯水

6· 許多人不喜歡這一步，隨個人喜好

7· 洗淨血沫

8· 煲中加入適量甜醋，糖片，老薑熬煮。

9· 根據各人口味調製，喜歡甜些就多加糖片，喜酸多加甜醋。一般熬煮三天左右，每天小火煲兩三次，每次半小時至一小時，三天後基上老薑煲透湯汁酸爽了。

10· 此時就可以加入豬腳煲制，煲煮半小時一般就熟了，想軟糯些就煲一小時以上

11· 這是熬煮一小時以上的酸豬腳姜

12· 愛吃多少撈多少，剩下的就泡在煲中，也可以把煮好的雞蛋剝皮放進煲中一起煲的，撈麪拌飯，由各人喜歡。