蘿蔔粉條素餡包子做法

包子皮

麪粉440g，水240g，酵母3g

包子餡

紅蘿蔔1個，粉條一小把，海米適量，花椒適量，蠔油適量，十三香適量，鹽適量 雞粉適量

1、 和麪，麪糰偏軟。

2、 紅蘿蔔插成絲後用鹽殺出水，把水分攥出去。稍切幾刀，做包子不用切太細。

3、 開水下粉條煮10分鐘後撈出，多次投洗，洗掉澱粉。切成小段。

4、 粉條和蘿蔔混合均勻放盆底下。上面放紅葱頭碎和姜碎。(姜最好切碎，我是為了方便挑出去扔掉)

5、 最上面鋪一層海米，海米可以稍斬幾刀。

6、 冷鍋冷油小火炒香花椒粒，挑出扔掉花椒粒。(這一步很關鍵，不要省略)

7、 熱油澆在餡料上，溢出的氣味很香。

8、 加適量鹽(之前殺蘿蔔時有加過鹽)、十三香、蠔油、雞粉、香油，拌好餡。

9、 麪糰餳1.5倍大就可以了，做包子無需像饅頭一樣餳太過。

10、 30g一個劑子，包入餡料。

11、 蓋上蓋子餳20分鐘。然後上鍋蒸15分鐘，大火上汽後轉小火。關火後燜兩分鐘。

12、 開吃吧。

粉條用熱水泡軟垛碎，蘿蔔切絲垛碎，把粉條碎和蘿蔔碎放一起加入適量的香茹末雞蛋液鹽生抽香油拌均勻，就可以包包子了。