怎樣做白蘿蔔餡包子
第一步:先發面 
400g麪粉 放3克酵母粉、5g白糖、5g泡打粉、8g豬油、220g温水,攪成面絮,揉成麪糰,醒發至2倍大。
第二步:將白蘿蔔切成絲,放少許鹽醃10分鐘左右
第三步::攥幹水分,放入葱花、蒜蓉 五香粉、鹽、味精、生抽 葱油 攪拌均勻 蘿蔔餡就調製好了
第四步:把醒好的麪糰揉壓排氣,分成大小均勻的劑子,包成包子,放入蒸熟中鬆弛20分鐘。
第五步:20分鐘後開火,上汽後蒸12分鐘,燜2分鐘 美味的蘿蔔包子即完成.
用料:中筋麪粉 400克、牛奶 250毫升、白糖 10克、酵母 4克
包子餡配料:白蘿蔔 1個、粉條 1把、肥瘦肉 100克、鹽 適量、雞精 2克、十三香 3克、姜粉 2克、老抽 1勺、白胡椒粉 1克、白糖 1克
做法:
1、麪粉+牛奶+酵母+白糖混合均勻,揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子,醒發兩倍大
2、醒面時間開餡始拌包子:白蘿蔔擦絲絲,粉條泡軟
3、鍋中放適量水燒開,分別把白蘿蔔絲,粉條焯水,撈出來備用
4、白蘿蔔絲擠幹水分切段,粉條控水切碎,肥瘦肉切丁
5、鍋中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁發黃,出油
6、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中,放鹽,十三香,姜粉,老抽,雞精,白胡椒粉,一丁點白糖提鮮
7、攪拌均勻晾涼備用
8、發好的麪糰是之前的兩倍大,扒開面團,裏面呈蜂窩狀
9、麪糰排氣,搓成長條,切成小劑子按扁(每個面劑子大概65-70克)
10、擀成圓形麪皮,中間厚周圍薄
11、包上蘿蔔粉條餡,可以多放一點,餡大好吃
12、用自己的手法包成包子,包子下面墊蒸籠紙,蓋上蓋子,進行二次醒發
13、水開後計時蒸20分鐘,關火後燜1-2分鐘出鍋
14、蒸出來的包子鬆軟餡大,一口下去全是菜,透着豬油香
分享一下個人製作方法:
先將白蘿蔔切絲,放入少許鹽進行醃製幾分鐘後,然後進行清洗乾淨,擠幹水分,放入肉餡中,加入少許鹽和薑末以及十三香和耗油,進行攪拌均勻後,在放入少許花生油進行攪拌一下後,即可開始進行包包子了。
希望以上回答對您有所幫助吧
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