天津旱蘿蔔素餡包子做法

原料：白蘿蔔（小）一個、粉條適量、中筋麪粉適量、純牛奶適量、豬肥肉一塊、酵母適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、姜粉適量、十三香適量、老抽適量。

做法步驟：

第1步、400克麪粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒發兩倍大。

第3步、醒面時間開始拌包子餡：白蘿蔔絲，粉條泡軟。

第4步、鍋中放適量水燒開，分別把白蘿蔔絲，粉條焯水，撈出來備用。

第5步、白蘿蔔絲擠幹水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發黃，出油

第7步、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，一丁點白糖提鮮。

第8步、翻拌均勻晾涼備用。

第9步、發好的麪糰是之前的兩倍大，扒開面團，裏面呈蜂窩狀。

第10步、麪糰排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）。

第11步、擀成圓形麪皮，中間厚周圍薄。

第12步、包上蘿蔔粉條餡，可以多放一點，餡大好吃。

第13步、用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發。

第14步、這是醒發好的，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發完成，蓋上蓋子，水開後計時蒸20分鐘，關火後燜1-2分鐘出鍋。

第15步、蒸出來的包子鬆軟餡大，一口下去全是菜，透着豬油香

先發面，把旱蘿蔔切片，焯一下撈出剁碎擠出水，粉條煮好切碎，雞蛋炒熟碎，蝦皮炒焦，油條切碎，放葱碎，薑末，油，鹽 ，五香粉，味精，麪醬即可。