固體奶油怎麼打發成鮮奶油

鮮奶油打發後能加牛奶，但是不需要加，鮮奶油打發方法如下：

一、墊冰塊在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低温狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降温，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季時則可省略。

二、六分發：當手持攪拌器順同一方向拌打數分鐘後，鮮奶油會膨發至原體積的數倍，而且鬆發成為具濃厚流質感的粘稠液體，此即所謂的六分發，適合用來製作慕斯、冰淇淋等甜點。

三、九分發：如果是手操動作打發鮮奶油，要打至九分發需要極大的手勁及耐力，因為鮮奶油會愈來愈濃稠質硬而難打，體積也愈大，最後會完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會流動，此即所謂的九分發，適合用製作擠花。