紅扁豆燜面
材料:扁豆 300g,一片五花肉 ,醬油 ,麪條 ,姜 ,生抽 ,老抽 ,葱 ,蒜 
一五花肉切片,多點葱薑蒜切末,起鍋油熱,放五花肉炒一下變色撈出 ,放入葱薑末,少許蒜末,小米辣炒香後,放入扁豆,耐心多煸一會,扁豆表面有點皺皺的就可以了倒入炒好的五花肉,放生抽兩勺,老抽一勺,鹽少許,翻炒均勻後加水,水末過扁豆一點,煮開後轉小火燜五分鐘後加入生面條,均勻的鋪在扁豆上 蓋蓋小火燜8-10分鐘後,把麪條翻一面,放入剩下的蒜末,麪條和扁豆略微攪拌一下,最後再燜三四分鐘
1、
扁豆去莖後掰成塊,五花肉切成薄片。生薑切薄片,大蒜剝好。
2、
炒鍋預熱後加入少許的油,油温升起後倒入五花肉。
3、
待五花肉翻炒出油後炸香大蒜、生薑。
4、
倒入扁豆,繼續翻炒。
5、調入鹽、南德、生抽、蠔油翻炒均勻。
6、翻炒一會後加入適量的清水,翻炒幾下後煮開。
7、舀出煮開的湯汁,剩下少許湯汁和菜。
8、在扁豆上面均勻的鋪上面條,把湯汁澆在乾麪條上。
9、蓋上蓋子燜5分鐘左右,接着把麪條翻一面,繼續燜5分鐘左右。
10、待湯汁吸收差不多的時候,用筷子抖散麪條,與菜翻炒均勻就可以了。
扁豆250g,濕麪條150g,五花肉200g,姜10g,醬油10g,鹽5g,五香粉5g,花生油20ml,葱10g。
2
扁豆手撕成半指長,洗淨備用,五花肉洗淨切條,為了使濕麪條更容易熟,先蒸5-10分鐘至麪條變色。
3
將五花肉放鍋內,煸炒成型盛出,倒油,葱姜倒入鍋內,放入扁豆煸炒,加鹽,五香粉,醬油,適量水。
4
濕麪條平鋪在菜上,轉小火蒸30分鐘左右,用筷子將菜和麪條攪拌均勻即可。
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