清蒸牛肉罐头做法
选料:牛肉可以分牛腩/护心肉(有肉有筋善炖)
牛子盖(大块无筋善与切丝/生拌
胸口(善涮)
键子(就是腿肉善熏酱)/按个人喜好选好料切麻将大小的肉块
2制作:1000克牛肉飞水(洗净切好的肉块凉水下锅到水开)取出备用。
3调料:锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入:八角2个,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶5片,肉桂2粒,草果1粒,大茴香10粒,肉蔻1粒,山楂1粒,盐,蚝油,鸡粉,东谷一品鲜酱油老抽(要是清蒸就放白酱油),糖少许(就放味精的量)有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅
4火候:大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。
准备材料:猪前腿肉500g,洋葱1-2个,香叶/月桂叶 10片左右,胡椒、盐、鸡精适量。
一、把猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块,放入锅中。
二、把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。(盐的用量没有刻意计算,大概就是每块肉全身都均匀分布)。
三、洋葱切成圈,用了一个半。想要口味重一点可以用两个。
四、和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
五、高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。
六、等待时间到了后,把气放完,即可端出锅装入罐头内
主料:牛肉1000克
调料:生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克
做法步骤:
1、牛肉选瘦肉部分,将筋膜剔除
2、洗净,按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片,再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒
3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉
4、带上一次性手套,将用手揉搓,让牛肉粒充分吸收酱汁与调料
5、加上黑芝麻
6、再一次抓匀牛肉粒,将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上
7、取出腌好的牛肉粒,将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上
8、烤箱预热150°,放入烤箱中层,上下火烤40分钟中间取出翻面,若牛肉出水厉害,则将汤汁倒掉,换过锡纸,再继续烤
9、烤好的牛肉粒充分凉却
10、再放入密封罐密封保存
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