干锅猪蹄焖莲藕的正宗做法

食材明细

猪脚、莲藕、陈皮、姜、蒜、南乳、柱侯酱、蚝油、糖、生抽、米酒。

1、猪脚放水里泡一小时，把血水给泡出来期间换一次水。

2、泡好的猪脚清洗一下，沸水煮10分钟剁成块备用。

3、准备柱侯酱、蚝油、南乳、糖、生抽和米酒备用。

4、除米酒以外其它的所有调料放进一个碗里。

5、调料拌匀尽量把南乳给碾碎跟其它调料混合。

6、莲藕切块，用刀把姜和蒜拍一下，洗干净的陈皮备用。

7、热锅凉油把姜蒜下锅煸香。

8、姜蒜煸香后把猪脚和调料一起下锅煸香。

9、煸出香味后加入米酒煸炒一下。

10、加入温水跟材料持平，大火烧开15分钟后改中小火焖一小时，期间要经常开锅翻炒一下。

11、加入莲藕一起继续焖煮一小时，期间也要经常翻炒一下。

12、水收得差不多猪脚也软烂了就差不多了。

13、可以加入少许的老抽下去调一下颜色拌匀即可关火出锅。

14、酱汁跟软糯的猪脚配上白饭。

1、准备好食材，将调料包入调料包内

2、猪脚用清水浸泡，期间多换几次水，我浸泡了2个小时，换了4次水，清洗干净。

3、铁锅里加清水，将洗干净的猪脚放入汆水，放一小勺料酒去腥

4、另起锅放入花生油，放入适量冰糖，小火慢慢炒出糖色

5、待冰糖全部融化，糖浆微微泛黄，放入两大勺酱油，葱姜蒜爆香

6、下汆好水的猪脚翻炒，使之均匀裹上糖色，烹入一汤匙料酒、一汤匙米醋

7、放入调料包，加水没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖

8、莲藕洗净去皮切滚刀块儿

9、汤汁炖至一半时加入莲藕块儿，加适量盐，继续焖炖至汤汁收匀

10、汤汁收匀，翻炒一下，让剩余的汤汁均匀饱满地裹上猪脚和藕块儿

食材用料

猪脚

半边

莲藕

一大节

姜丝

适量

葱花

适量

方法/步骤

1莲藕去皮切滚刀备用。

2冷水放猪脚，撒姜丝，倒料酒焖煮至水开。

3水开了关火，用凉水冲洗。

4热油锅爆香姜丝，放入猪脚煎炸。

5猪脚表面微焦倒入莲藕翻炒。

6倒生抽，老抽，料酒，加清水和食材齐平，小火焖煮一小时，汤汁收浓，撒葱花。

7盛出锅即可。