柿子发糕的正宗做法
食材
柿子2个,面粉3/2杯,淡奶油450毫升,鸡蛋8个,牛奶1/2杯,草莓适量,黄桃适量,白糖适量,米醋少许,玉米油1/2杯
做法步骤
1,蛋白糊:把蛋白8个放入干净的无水无油的容器里,加糖1/2杯和醋打至硬性发泡
2,蛋黄糊:把蛋黄8个、剥皮的柿子糊、糖1大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合,颜色有点发白,倒入低粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态
3,取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
4,再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)
5,倒入10寸活底模里,用力震几下,震出大气泡
6,放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整)
7,取出倒扣放凉,就可以脱模了。
第1步、树上一颗颗红灯笼。
第2步、准备熟透了的柿子把它洗干净。
第3步、准备半碗玉米面粉。
第4步、把柿子去皮放一小碗里。
第5步、用榨汁机把它炸成柿子汁。
第6步、把面粉放到锅里小火慢炒。
第7步、里面加适量白芝麻直到面粉变成深色熟透。
第8步、炒好的面粉,柿子汁和白糖。
第9步、把玉米面粉倒一大碗里,里面加白糖。
第10步、把柿子汁倒进去拌成絮状。
第11步、用手揉成一个个小团。
第12步、放到月饼模具中。
第13步、做成的柿子糕
材料:柿子10个、糯米500克
辅料:花生油若干
1、首先把柿子去皮,去核,放到碗里,柿子一定要是熟透的。
2、把糯米放到料理机里打碎,打成糯米面粉。
3、打好的面粉倒出来,放到碗里备用。
4、然后把柿子也放进料理机打成糊,倒到碗里,跟糯米粉搅拌均匀。
5、搅成面团状,小火,下油锅。
6,一定要小火炸,这样不会糊掉,炸到两面金黄就可以出锅啦。
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