牛肉狮子头丸子正宗做法
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1、选肉:当天选择牛肉上半部分的鲜肉,肉的肥肉比较少炸出来是脆的,肥肉和肉的比列是2:8
2、慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大颗粒
3、材料:博爱县用了30多种材料自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4、鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5、精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层,和肉搅拌均匀,可以放点点水,让红薯粉融合牛肉后。
6、饧肉,春冬季节需要放3-4个小时,夏秋需放2个小时。
7、饧完肉,可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小,肉炸到轻轻一捏舒且脆。
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