罗山五花肉做法

食材清单

五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1、粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

2、将五花肉切成2.5cm见方的块儿

3、五花肉凉水焯水

4、待水沸捞出备用

5、葱切段、姜切末

6、锅中倒入少许油

7、倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香

8、倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄

9、待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油

10、倒出部分五花肉炒出的猪油

11、接着倒入料酒翻炒

12、再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上

13、锅中倒入开水，水与肉块持平即可

14、倒入葱段、姜片，再倒入冰糖

15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟

16.、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁

材料

姜1块， 葱 1根，五花肉500克， 桂皮 ，砂糖 ，豆瓣酱， 生抽 ，老抽各适量

做法

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖，按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

食材 ：

五花肉1块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜葱适量、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐

做法步骤：

1、 将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜、葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁涂抹在五花肉上。（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出，用纸巾擦干水分，用牙签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳）。把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉。再将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。