三黄酱的做法
原料
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鸡胸肉 (200克)
黄豆 (200克)
姜 1片
香料 适量
白糖 少许
甜面酱 1勺
1/首先准备一斤黄豆,用清水清洗干净,再倒入适量的清水,浸泡一个晚上,将黄豆泡发。
2/生姜洗干净之后先切成片再切丝,最后切成姜末再准备一斤新鲜的红辣椒,洗干净之后晾干水分,再将辣椒剁成碎末,备用。
3/浸泡好的黄豆倒入锅中,加入适量的清水,再加入3克的食用碱,开大火煮开,之后转小火,撇去浮沫,黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了
4/准备两块洗干净鸡胸肉,去掉多余的鸡油脂肪,改刀先切成厚一点的片,再切成粗一点的条,最后切成肉丁,切好备用。
5/起锅,倒入适量的食用油,再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒,开小火把香料炸香,炸香之后把香料捞出扔掉。
6/接着下入鸡胸肉至锅中,开小火慢炸,把鸡胸肉里面的水分炸干干净,一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
7/接下来再下入切好的姜末和辣椒末,继续开小火慢慢的炸,搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆,再用勺子不停地翻动。
8/在炸的过程中要用勺子不停地翻动,大约炸半个小时之后,加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜,继续翻拌均匀至所有调料都散开。
9/一直熬到汤汁上面都是油,就可以直接关火出锅了,然后将其自然的冷却放凉,放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了
10、美味又好吃的三黄酱的做法完成开吃了。
先把辣椒酱,蚝油,番茄沙司搅拌均匀。
炒锅,倒入米酒,白糖,桂皮,烧沸关火,去掉桂皮。晾凉
晾凉后的米酒倒进拌好的番茄沙司蚝油酱里。加入黑胡椒碎,咖喱粉,香醋,搅均匀。三杯酱汁就做好了
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