白菜茄子馅包子的做法

白菜茄子馅包子特别好吃，而且特别有营养，做法如下。

第一半斤白菜切碎用刀剁成碎，用手攥成团，挤出水分。

半斤茄子切小碎丁，然后剁碎。

三两猪肉馅加油，五香粉葱花生抽少许。和白菜茄子碎一起拌匀。

发面一斤，做小面挤，赶皮，包包子，上锅蒸二十分钟，一锅漂亮可口的白菜茄子。包子出锅。

白菜一颗，大圆茄子一个，把茄子去皮切成丁，撒适量的盐腌上，白菜剁碎撒盐腌上，20分钟后把白菜腌的水攥干，茄子也一样把水分攥干，放一把小虾皮，炒好6个鸡蛋剁碎放到里面，大葱剁碎用热油泼一下，放入适量的盐，鸡精，香油和胡椒粉，最后拌匀就好了。

发好的面排完气 切成大小合适的剂子，赶好皮包好，放置15分钟左右放到蒸锅里蒸20分钟左右就可以了

1、茄子500g、食盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、五花肉300g、胡椒粉适量。

2、和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。

3、酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30秒。茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。

4、面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子之后冷水上锅蒸20分钟即可出锅