黄金豌豆粉的做法

1、准备食材：金豌豆500克、泡萝卜50克、熟油辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱两棵、花生米50克、食盐、味精各适量、生抽适量、陈醋适量

2、金豌豆倒盆里，加入三倍的水泡上备用

3、待金豌豆完全涨发以后，淘洗掉沙子，再加水磨成浆，用纱布过滤出渣子，静置一段时间，精粉就凝固到底上了，然后倒掉清水，抠出精粉，加上与精粉同等的清水搅匀备用

4、起锅烧水（注意：要用厚底锅哦，铝锅最佳），水的分量应是精粉的5倍，水开，徐徐倒入搅匀的浆液（注意：要轻倒，不要太急），并且用勺子在锅里快速的顺同一个方向搅动，待浆液倒完以后，调节火候，最好是小火慢煮，浆液煮成糊，闻到豆香味时，用勺子舀起后往下倒，糊成片往下掉就说明凉粉已经煮熟了，把它舀到盆子里冷却，完全凝固以后就可以吃了

5、在等待冷却的空闲时间里，我们就准备调料吧！

（1）大蒜和老姜一起剁细，加一点食盐拌一下，掺一点开水进去泡上备用

（2）花生米炒熟，去皮，用刀拍碎备用

（3）泡萝卜切成颗粒小葱切葱花备用

6、凉粉冷却以后，准备一筛子，铺上纱布，凉粉盆子倒扣纱布上，用手轻拍盆子，凉粉整个就下来了，用刀切一块下来，再切成条装碗里备用

7、准备料汁：料碗里加入食盐、味精、熟油辣椒、生抽、陈醋、姜蒜水搅匀（具体的比例视自己口味而定）

8、将调好的料汁淋到凉粉上，撒上葱花、花生碎、泡萝卜颗粒拌匀即可食用了。

这款凉粉有浓浓的豆香味，酸辣适口，凉粉软嫩，颇具农家风味！