经典鲫鱼的10种做法
用料
大鲫鱼 1条,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 1勺,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 一勺
做法步骤
步骤 1
姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤 2
大家都知道鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点,这样减少卡鱼骨的机会喔!
步骤 3
热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤 4
煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!(翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ,特别是没用不粘锅的亲,在不确定鱼是否煎好时,翻起来会不会掉皮,可以试先关火,等锅凉1-2分钟左右再翻)
步骤 5
两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
步骤 6
再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)
步骤 7
焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成
可以做成清蒸鲫鱼,红烧鲫鱼,干炸鲫鱼,香煎鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,剁椒蒸鲫鱼,萝卜丝鲫鱼汤,糖醋鲫鱼,酥焖鲫鱼,鲫鱼西红柿汤,干烧酸辣鲫鱼,香辣烤鲫鱼,鲫鱼山药汤,奶白鲫鱼汤,家常豆瓣鲫鱼,冬瓜鲫鱼汤,酱焖鲫鱼,软烧鲫鱼,以上就是一些鲫鱼的做法
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