红焖羊排炖萝卜正宗的做法

步骤1

羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。

步骤2

红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。

步骤3

锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

步骤4

15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。

原料：羊排800克、白萝卜600克 配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙

白萝卜红焖羊肉的做法：

1、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。

2、起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。

3、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。

4、锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。

5、加入白萝卜煮10分钟，放入味精调匀即可。

主要食材：

白萝卜1根、羊排600克、清水、料酒、冰糖、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、香菜、蒜碎、生抽、香油、陈醋、白糖均适量。

制作过程：

1、新鲜的羊排冲洗干净后，用刀切成大小适中的块状，用清水浸泡2个小时以上，中间要换水。

2、白萝卜去掉头尾，刮掉外皮，洗净，切成滾刀块，备用。

3、锅中放宽些的清水，将羊排冷水入锅，倒入适量的料酒，煮开后撇去全部的浮沫。将羊排捞出沥干水分备用。

4、准备葱段、姜片、枸杞、香菜、冰糖。

5、砂锅放入适量的清水，放入适量的料酒、葱段、姜片、食盐，水煮热后倒入羊排，如果水中仍有浮沫，再次撇去。煮开锅后，转为小火，煮1个小时左右。

时间到了，揭开锅盖，先把锅中的葱段捞出来，再将切好的白萝卜、枸杞分别倒入砂锅里。不要盖锅盖，将冰糖放入汤中，直到煮开。煮20分钟，锅盖最好留出一条细缝，让它跑出萝卜气。

6、白萝卜煮到20分钟，口感最佳，关火。羊排萝卜汤就完成了，可以根据个人喜好调味就可以了。