红门路红焖肉的做法
1、所需食材:猪五花肉800g,八角15g,葱段1根,香叶3片,姜片30g,食盐适量,料酒20g,老抽15g,生抽20g,蚝油25g,冰糖30g,小辣椒适量。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米(麻将大小)见方的小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫,捞出沥干水份备用。
3、热锅注油,下入备好的五花肉,小火炒至琥铂色盛出(五花肉翻炒出油,表面微黄再烧制,这样五花肉的口感不油腻)。另起锅,将油烧热后,下入冰糖熬出糖色,下入肉块一起煸炒,再把大料放在锅中边缘的油里,炒出香味。依次倒入生抽,蚝油,老抽等均匀裹在肉块上。
4、往锅里加入没过肉块的热水,然后放入香叶、姜片、葱段、大料,再放入几粒冰糖,喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒。
5、大火开后,转入砂锅,加适量盐调味,转小火焖煮大约50-60分钟。肉焖熟的时候,把姜,八角,香叶取出丢弃。最后一步是大火收汁,出锅装盘
主料:
猪肉适量
辅料:
油适量
味精少许
冰糖适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
香葱适量
八角适量
步骤1
准备食材,将肉切成小块
步骤2
放油,放肉炒变色,盛出
步骤3
锅里放油,放冰糖炒糖色,放猪肉翻炒,放所有食材,放生抽,老抽,加入水炖熟
步骤4
出锅,放香葱
步骤5
加入味精
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