面粉怎么发酵的步骤

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

3、重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。

做法步骤:

1、将面粉放入盆中，并准备好一茶杯温水和酵母。

2、将酵母放入茶杯的温水中，温度不要超过30摄氏度，搅匀。

3、将酵母水倒入盆中的面粉中，将面粉揉成絮状。

4、将絮状面粉继续揉成面团，根据自己的喜好倒入少量油，并将油以捶打的方法揉入面团中

5、将面团揉干，放入盆中，占到盆中二分之一即可。

6、将盆子覆上保鲜膜，如果是冬季，可以放入阳光下，时刻观察面粉发酵情况，大概一小时左右。

7、面粉发酵完成。

3g酵母粉用30度左右水化开，倒入500g面粉中，揽拌一下揉成光滑的面团，捂起来，发至二倍大，夏季约二小时，冬季4小时左右。