陰曆三月三吃地菜煮雞蛋,地菜食譜健康又養生
地菜,即薺菜,是一種十字花科野菜,遍佈全世界。一般在春、夏、秋三季存活,具有很高的藥用價值。常用於清熱解毒、止血明目、健脾利水,體虛者不宜多食。陰曆三月三是中國傳統時節,這一天大家都要吃地菜煮雞蛋,其實地菜除了煮雞蛋還有其他的做法。下面爲大家介紹幾種健康養生的地菜食譜。
薺菜苦瓜瘦肉粥
原料:鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克、豬瘦肉100克、粳米100克、料酒、鹽各適量。
製法:薺菜洗淨切段,苦瓜洗淨切成片,瘦豬肉洗淨切成片。用料酒將其鹽醃10分鐘。鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,煮上10分鐘,加適量調料調味即成。
功效:這道菜可以治療高血壓引起的頭暈與頭痛,還可緩解口渴咽乾、或目赤腫痛等。
薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克,、水髮香菇分別切成小丁。
製法:將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水髮香菇分別切成小丁。薺菜去雜,洗淨,切成細末。將胡蘿蔔洗淨,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。炒鍋上火,把油燒至七成熱,加入素鮮湯,然後將豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、麪筋、薺菜末、精鹽、生薑末,燒沸後加入味精,用溼澱粉勾稀芡,淋上麻油,一道鮮美的湯就可以出鍋了。
功效:豆腐爲高植物蛋白質食物,有很好的清熱、利水、益氣作用。配合清熱解毒的地菜能更好的控制血壓,讓上火的人得到舒緩。
薺菜炒雞丁
原料:雞脯肉200克,熟竹筍50克,薺菜100克,料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉、熟清油各適量。
製法:雞脯肉洗淨,切丁,放碗中,加水澱粉上漿。熟竹筍切丁,芥菜切末。炒鍋置火上燒熱,下熟清油燒熱,放入雞丁劃散至變色,倒出瀝去油。鍋裏留油50克,放入竹筍丁、薺菜末炒勻,加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸後,將雞丁回鍋,併入水澱粉推勻,淋入熱油,裝入平盤堆成山形即可。
功效:雞肉中有豐富的高蛋白,吃了不發胖,與地菜一同烹飪還有健脾利水、止血名目、養顏瘦身的作用。
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