鹹肉糉子要放鹽嗎,鹹肉糉子怎麼做
鹹肉糉子,這是很多人都喜歡吃的,就是這樣受歡迎。鹹肉糉子要放鹽嗎?鹹肉糉子怎麼做?
鹹肉糉子要放鹽嗎
本來肉就是加鹽醃製的,不需要再加鹽了,不過如果你的口味比較重的話,可以多加點鹽哦!另外就是鹹肉糉子一定要少吃哦,不然會引起消化不良的!
鹹肉糉子怎麼做
鹹肉糉選用五花肉和糯米爲主原料製作的糉子。鹹肉糉是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層糉葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過醃浸的程序,與生米包裏起來入水煮熟而得。
主料:糯米1000克,豬肋條肉(五花肉)350克,輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁(生)200克,洋蔥(白皮)75克,雞蛋400克,
調料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克
做法:
1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火滷20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮,洗淨,切碎,滷蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉爲紅燒後的,香菇洗淨用水浸泡,待用。
4.炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。
5.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡約2小時,幹馬蘭用涼開水浸泡。
6.將糉葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
7.取3張糉葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形糉子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即爲糉子。
8.將包好的糉子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
好了,關於鹹肉糉子做法的介紹就到這裏了,希望對大家有幫助。
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