竹筒糉要煮多長時間,竹筒糉老是粘竹子怎麼辦
竹筒糉,這個也是糉子中的一種了,是超級多的人都是喜歡的,可好吃美味了,那麼這個竹筒糉要煮多長時間?竹筒糉老是粘竹子怎麼辦?
竹筒糉要煮多長時間
竹筒糉子高壓鍋蒸30分鐘。
竹筒糉子:
主料:糯米400克輔料:臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、幹香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿蔔50克
調味料:生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
做法:
1.糯米淘洗乾淨,加水剛剛沒過,浸泡4小時以上;
2.瀝乾水,加入所有調味料和各種切成小丁的輔料,拌勻,可以冷藏過夜,更好入味;
3.竹筒用刀劈開;
4.每個竹筒都不一樣的,注意看好配對,每一對用棉線紮緊下端;
5.將泡好的材料用小勺裝入竹筒,注意輕敲竹筒,讓米粒緊實,直到完全裝滿;
6.用糉葉包住竹筒開口,棉線紮緊;
7.竹筒放入放好水的高壓鍋中;
8.高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好。
烹飪技巧:
1、糯米要充分浸泡12個小時。
2、臘肉本身有鹹味也有油,所以不要調味太鹹,也不需要加太多油。
3、米粒要裝得緊實,最後糉子才成型。在竹筒裏面塗油,用塑料小刀輕輕一推就下來了。
4、不要讓竹筒倒了,以免上口進水,在鍋裏放了個蒸架,把竹筒支撐住。
竹筒糉老是粘竹子怎麼辦
在放入竹筒之前大米可以混少許食用油或者你裝入大米之後,有筷子在中間攪個孔就不沾了,而且放入長條形半肥瘦的豬肉,這樣味道更好一些。並且留米不要塞太緊,一兩釐米的空間。
關於竹筒糉煮的時間就介紹到這裏了,要注意粘竹子的處理方法。
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