紅燜烏魚蛋做法
材料
主料:墨魚蛋6個,荸薺5個,青蒜1根,生薑1小塊,胡蘿蔔小半個,水髮香菇3朵,幹辣椒2個
配料:醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量
做法
1、把墨魚蛋切一切四,在沸水裏焯一下,再浸泡在冷水裏。
2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好,分別安放在盤內。
3、胡蘿蔔切成片,香菇切成絲,荸薺也切成塊。
4、鍋燒熱,倒入適量的油,先下青蒜頭和姜一起爆香,再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒,醬油、糖、幹辣椒和清水,大火燒開,再改小火慢燉。
6、待水基本收幹,墨魚蛋變得硬朗,加入青蒜葉,大火燒開,湯汁收幹即可出鍋。
1、將烏魚蛋洗淨、去腥,放入涼水鍋中,大火煮沸,煮透撈出,放入涼水中過涼,一片一片撕開,香菜洗淨切成末。
2、坐鍋點火,依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水,待湯開鍋後撇去浮末,用水澱粉勾薄芡,加入適量醋,攪拌均勻,淋入香油,撒入香菜末,出鍋即可
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