廣東紅燜魚的做法
主料:鯉魚1條
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、雞精少許、醬油10g、老抽5g、番茄醬1匙、姜適量、大蒜適量
步驟:
1、鯉魚處理乾淨
2、斜刀打花刀。
3、加蔥姜料酒醬油醃製15分鐘。
4、撈出沾幹水分。
5、熱鍋加涼油燒至六成熱放入魚煎炸兩面發黃。
6、碗內加蔥花、蒜末、白糖、八角、薑末、料酒、醬油、老抽、米醋、番茄醬調汁。
7、倒入調好的汁再加少許清水,小火燜煮10分鐘。
8、待魚變色,湯汁粘稠,加雞精。
9、裝盤。
材料:刀魚300g,麪粉適量,油適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,胡椒粉適量,醬油適量,蒸魚豉油適量,糖適量。
做法:
1、刀魚去頭去內臟切成寸段蔥姜用水泡十分鐘備用。
2、將刀魚用廚房紙吸乾水份,沾上面粉。
3、入油鍋煎至兩面焦黃,加入蔥姜水,加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。
4、轉中小火收汁,出鍋後撒蔥花點綴即可。
1、首先,買一條魚回來。
2、準備好輔料,姜,辣椒,料酒等
3、洗好切好,用料,鹽,姜提前醃製20分種
4、再用油鍋小火煎把魚皮煎成黃色大概需要2-3分鐘煎的時候不要老是翻動魚,需要小火慢煎,不然就會很容易爛掉
5、加水燜,可以在同時放點豆瓣醬和醬油或者蠔油放上,這樣比較入味,大概5一6分鐘左右
6、然後放上一些香菜做裝飾,香噴噴的成品出鍋就可以吃了。
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